månadsarkiv: april 2019

Key lime paj – Floridas stolthet

Hade semester i Florida för ett par år sedan och vi bilade ner till Key West ifrån Miami. En bilresa som tog 3,5 timme att köra. Turen gick genom alla dessa ”Keys ” som amerikanarna själv säger om de små öar som binds samman av en massa broar, korta som långa. Väl på plats så stoltserades det med ”the best keylime pie ” served. Måste erkänna att det blev ett par bitar dessa dagar och varje ställe hade sin speciella ”touch”.

Ett av många små ställen

Key lime pie är en amerikansk dessert som görs på keylimesaft, äggulor, och kondenserad mjölk i ett pajskal. Den ursprungliga bahamanska versionen består av äggvitor och har ett marängskal på ovansidan. Rätten namngavs efter de små keylime-frukter som finns naturligt i hela Florida Keys.

Pajskal:

  • 200 gr digestivekex
  • 100 gr kokosflingor
  • 150 gr smör
  • 2msk rörsocker

Börja med att mixa kexen till små smulor i en matberedare. Häll i kokosen tillsammans med rörsockret och kör ett par varv med mixern så allt blandas. Häll därefter i det smälta smöret och kör tills du får en fin jämn kexdeg. Tryck ut kexdegen i en pajfrom, 22-24 centimeter i diameter och ända upp på kanterna. Grädda pajskalet mitt i ugnen på 170° varmluft i ca 10 minuter, till det att du har fått ett gyllenbrunt pajskal. Låt pajskalet svalna helt.

Fyllningen:

  • 400 gr kondenserad mjölk på burk
  • 125 gr färskpressad limesaft, ca 4-5 limefrukter beroende på storlek
  • rivet skal från 2 limefrukter + lite extra till garneringen
  • 10 gr vaniljsocker
  • 2 äggulor
  • 3 hela ägg

Blanda den kondenserade mjölken, limesaft, limeskal och vaniljsocker med en slickepot i en bunke. Vänd därefter ner äggulorna och sedan äggen. Rör nu försiktigt ihop till en slät blandning. Låt fyllningen stå och dra i 15 – 20 minuter i rumstemperatur.

Sila ner fyllningen direkt i pajskalet (får bort limeskalen), jämna till ytan och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Precis så att fyllningen har satt sig och inte tagit färg.

Låt pajen svalna helt och sedan stå i kylen minst 2 timmar, men gärna över natten om möjligt för att få fram den bästa smaken.

Vid severingen: toppa med lätt vispad grädde lite finrivet limeskal eller som originalet med en maräng du bränner av med en brännare och dekorerar med rivet limeskal eller små tunna klyftor.

 

// Anders

 

 

 

En supertrevlig torsdagskväll

För ett par veckor sedan så damp det ner ett mail ifrån ett bolag som heter Bang, en influencerbyrå som tillsammans med vinagenturen Valid Wines bjöd in till en provning av ett nytt vin.

Eventet började klockan 17:30 men blev några minuter sen pga av att jag som tidsoptimist självklart skulle hitta någon av dessa scooters som dräller på stan. Men fanns det någon i min närhet när jag stod där utanför porten till lägenheten – Nej !!!! tittade på kartan i mobilen och insåg snabbt att det var inte så långt att gå så ökade takten mot den angivna adressen ihopp om att hitta en scooter och där stod den som räddaren i nöden – tack Lime.

Väl på eventet så var det redan i fullgång och måste säga att när man kliver in på Validwines kontor (ehh… ”vinmecka” kanske jag borde säga?!) det var flaskor all over the place vilken underbar arbetsmiljö. Kanske borde slänga iväg en spontanansökan om jobb ….?

Nå väl, det hade dukats upp ett fantastiskt bord där vi alla inbjuda skulle sitta och sorlet i lokalen var redan igång då de andra redan hade smyg druckit av vin lite redan.

Eventet började med en kort presentation ifrån de som hade anordnat provningen och fick naturligtvis en presentation av vinet – Petit Faiblesse. Detta vin kan presenteras som vårens allra snyggaste och krispigaste vita vin. Som passar utmärkt till både mingelmat, härliga sommarsallader och skaldjur. Givetvis klarar sig vinet även galant på egen hand.

Så till events utmaning – där vi utmanas till att skapa ett enklare tilltugg som vi tycker matchar med vinet. Det hade dukats upp en enklare buffé därifrån vi skulle plocka ihop ”vår” munsbit som skulle presenteras i en tävling oss i mellan. Det blev ett härligt engagemang med många roliga skratt – och vinet flödade då man måste ju provsmaka tillsammans med sitt bidrar så man kunde presentera den optimala tilltugget för att chansen att ta hem de fina vinsterna. Dock vann jag inte då det fanns inte så mycket i buffén som jag kunde anpassa mig till då jag är starkast på sötsaker och de andra deltagarna kommer i från maten värld. Men otroligt roligt var det i alla fall och 3 vinnarna var verkligen värda sitt pris vilken kreativitet det fanns i rummet!

Eventet avslutades med ett mingel och fotande av allas presentationer och det delades ut en lyxig goodiebag, beståendes av vin, kylare och en öppnare – så redo för picknick nu med sommarens vin No 1. För att inte glömma de handmålade glasen som hade tagits fram till just detta event av Nina Hermansen som vi fick ta med hem – tack Nina! kommer bli ”mitt” glas i framtiden.

Tack än en gång för att jag fick möjligheten att bli bjuden till detta event.

// Anders

Systembolaget nr 5392

@cookieandsweetsbysimona

Foto: fotografjenniekumlin & privata