månadsarkiv: juni 2019

AW i goda vänners sällskap, ett glas kallt rosévin

Provence sägs vara rosévinets vagga, här tog rosé sitt avstamp för 2600 år sedan. Det var här som Contemporary Wines hittade Cuvée Madame och deras deras historia och resa började. Cuvée Madame-familjen består av 2 st roséviner Cuvée Madame samt Petite Cuvée Madame. Båda vinerna har uttrycket gemensamt; kvalité, de sydfranska dofterna och fräscha aromerna, allt har man samlat i en snygg förpackning. Ursprunget och elegansen kommer alltid finnas i Cuvée Madame.

Min personliga favorit av dessa två är helt klart Cuvée Madame. Druvorna odlas i appellationen Provence och skördas omsorgsfullt. De pressas sedan mycket försiktigt i en pneummatic press detta för att undvika extraktion av tanninerna. En subtil druvjuice utvinns efter en kort tids maceration. Vinet jäses därefter under en strikt temperaturkontroll vid 18° i tio till 14 dagar. Man genomför alla steg i processen un mycket kontrollerade former för att vinets kvalité inte skal gå förlorad under processen.

Doften och smaken av detta vin skulle jag beskriva som följande: en ljuvlig doft av solmogna persikor, grapefrukt och gröna äpplen. Smaken är en elegant , torr och frisk smak där man kan tydligt känna smak av röda bär , grapefrukt och en uns av engelsk fruktpastill som balanseras perfekt upp av en mycket fräsch syra.

Jag skulle rekommenderar att detta vin serveras kring 10-12°, som även passar utmärkt som en aperitif året om, men nu till sommaren till en grillad fisk, sallader och en enklare rätt med kyckling. För att inte nämna en härlig vedugnsbakad pizza.

Systembolagets nr 2203 – 750ml & 71220 – 1500ml

 

// Anders

Raws – Svenska vassugrör.

Vi kan läsa dagligen om all denna plast som förbrukas och förorenar våra hav och vatten. Det har gått en tydligt trend i detta med att vi skall minska vårt användande av plastartiklar i vår vardag och det hela började med att detaljhandeln började ta betalt för sin påsar. Det känns att detta har fått en stor genomslagskraft åtminstone här i Stockholm. Det är inte ofta som jag upplever att folk ”köper” sin påse i butiken, utan snällt lägger ner sina produkter i en medhavd påse eller lägger i väskan direkt.

Häromdagen så helt av en slump så fick jag upp ögonen för det Svenska varumärket Raws som nu skall utmana de stora jättarna bl a ( hamburgerkedjorna) som förbrukar många sugrör med vassugrör med 100% naturlig produktion, skördade lokalt, som står sig i alla drycker utan att mjukna och går att använda om och om igen. Raws är inte bara ett sugrör, det är en revolution mot plast. Är detta inte helt fantastiskt så säg?

Produkten är så enkel. Vass skördas, samlas och spolas. En uppvärmning, för att ta bort eventuella bakterier, och avtorkning senare är de redo att användas. Överbliven del av strået efter det att sugröret har skurits ut har ett brett användningsområde bl a blompinnar etc. Men det viktigaste är att allt överflödigt står kan användas för bioenergi. Skulle ett använt vassugrör hamna i naturen bryts det ner naturligt.

Om inte detta var nog så kommer även  företaget att skänka 10% av vinsten till organisationer som jobbar för att rensa upp plast vi redan konsumerat och tyvärr kastat i naturen och våra hav.

// Anders

 

Semester feeling – medelhavskusten

Har du som jag börjat få semester feeling? Det har jag alla fall börjat få sedan ett par dagar tillbaka. Kanske kan de ha med att det är nu två korta arbetsveckor och man kan äntligen få lite andrum och börja tänka semesterplaner. Surfar runt på Instagram och Google för att hitta den optimala semestern 2019. Tar gärna emot tips och du har något litet ställe i Medelhavet att rekommendera. Men fram till dess att det är semester så bjuder jag er på en av mina favoriträtter jag alltid äter när jag har semester kring Medelhavskusten Moules marinières och ett kallt glas vitt vin.

Ingredienser för 8 personer

  • 2 kg blåmusslor
  • 4 schalottenlök
  • 4 klyftor vitlök
  • 10 cl olivolja
  • 4 dl vitt vin
  • 4 dl fiskfond, hemgjord eller utspädd köpt
  • 4 dl vispgrädde
  • salt
  • peppar
  • 2 knippen persilja, till garnering

Krutonger

  • 8 skivor vitt formbröd
  • 2 msk smör
  • 2 klyftor vitlök

Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten.

Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.

Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan.

Tillsätt blåmusslor, häll på vin, fond och grädde.

Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra.

Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite.

För krutonger så tärna formbrödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper en stund så de är riktigt krispiga och goda

Servera musslorna i en stor skål, slå över soppa, persiljan och strö över brödkrutongerna.

// Anders