Kategoriarkiv: Glass

Hur svårt ska det vara..

I min lilla familj så är glassen ett mycket viktigt inslag, om det så är på inköpslistan eller till dessert.  Det äts ganska frekvent i vardagen.

Härom kvällen så zappade jag på tv:n och kom just då mitt i Per Mobergs matprogram ” Vad blir det för mat”. Den här kvällen skulle han bjuda på Banana split gjord på egen glass och chokladsås. Hörde några svaga ord ifrån andra sidan på soffan – Det skulle ju vara gott med hemmagjord glass…

Med dessa ord i mitt huvud begav jag mig igår till NK glas & porslin, där jag tidigare sett att det finns en glassmodul till min Kitchen Aid-maskin. Mycket riktigt där stod kartongen och väntande på att få komma hem till vår familj. Glad i hågen gick jag hem och messade min bättre hälft att vi har fått en ny familjemedlem – lovar att den togs emot med öppna armar och ett stort leende på läpparna.

Dock blev vi båda lite besvikna när vi upptäckte att kylblocket skulle var i frysen i 15 tim. Den som väntar på något gott väntar alldeles för länge. Nu är vi på gång och till kvällen skall vi provsmaka.

Fransk vanliglass

6 dl kaffegrädde
8 äggulor
230 gram socker
6 dl mellangrädde
4 tsk vanligsocker alt ett par vanligstänger.
En nypa salt.

Värm upp kaffegrädden i en kastrull på medelhög värme.  Rör om ofta. Grädden skall vara het men får inte koka. När blandningen hettats upp, ta av kastrullen och ställ åt sidan.

Lägg äggulor och socker i en skål. Vispa tills smeten har tjocknat något. Tillsätt därefter långsamt under vispning kaffegrädden. Häll sedan gräddblandningen tillbaka i kastrullen och värm blandningen tills den sjuder. Rör om hela tiden. Mycket viktigt att blandningen inte kokar.

Häll över blandningen i en stor skål och tillsätt mellangrädden, vanilj och salt, allt under omrörning. Täck över och kyl blandningen i kylskåp i minst 8 timmar.

Häll sedan blandningen ner i glasskålen och låt den röras på låg hastighet under ca 15 – 20 minuter eller till dess att önskad konsistens uppnåtts. Därefter skopa upp glassen till serveringsskålar eller till en lufttät behållare för längre förvaring.

Olika smaker

Önskar man olika smaker på glassen så är att rekommendera att de sista 3 – 5 minuterna av infrysningstiden tillsätta sitt smakalternativ tex:
Jordgubbar
Kakor
Nötter
Godis

Glass i stora lass

Detta med glass är ett ganska så intressant fenomen denna sommar. Har varit på ett antal lite olika ställen och ätit glass. Det stället som gjorde starkast  intryck var på Galna Glassen i gallerian på Liljeholmstorget, Stockholm.

Denna glassbar har en granitskiva med en underliggande frys, och på denna som komponeras glassen med kundens favoritinnehåll.

De mest klassiska smakerna kan få en helgalen smakupplevelse om man blandar Delicatobollar, kakor och godis som bakas in i glassen.

Här kan bara din egen fantasi sätta dina gränser.

Mitt val blev denna gång:

Jordgubbsglass
American Cookie
Mini mashmallows
Färska jordgubbar
Hasselnöt och jordgubbstopping