Kategoriarkiv: Mat

Lycka på hallmattan

Höjden av lycka kände jag idag när jag kommer hem efter en mindre lyckad arbetsdag.
Där låg den, och väntande på mig på hallmattan, senaste nr av Elle mat & vin. Precis vad jag behövde en kväll som denna. En snabb dusch, ett ombyte, lite snabbt ihopplock från kylen, och måste erkänna det blev ett glas rödvin. Sedan egen tid i soffan jag och tidningen hela kvällen. Så mycket inspiration som satte tankarna i arbete. Vi har pratat om att vår nästa resa skall gå till Thailand men har nu ändrat mig, vi skall till Västindien. Ett fantastiskt reportage ifrån Tobago – en dröm i Karibien och  jag vill bara dit. Dessa färglada hus , frukter, mat  och fantastiska stränder.

IMG_0642

 

// Anders

En liten spontan middag

Igår blev vi lite spontant hembjudna till vår kompis Melina på middag. Det serverades till förrätt en bruschetta med mossarella, tomat basilika samt balsamvingrett.
Till varmrätt så serverades det en kalvstek med sparris och rödvissås, samt min favorit pressad potatis. Tror att jag nämnde de högt eller så har jag drömt, skulle jag flytta utomlands så är det potatispressen som jag först kommer att packa ner.
Till dessert så tog jag med min päronpaj med maräng som en avslutning.

Tack Melina för den goda middagen och de glada skratten. Vi kommer gärna tillbaka snart  igen.

Har du fått svamp?

Idag kom en kompis på eftermiddagen och med sig hade hon en stor påse med nyplockade kantareller direkt ifrån skogen. Vilket passade bra då vi hade lite idétorka vad vi skulle äta till middag. Så slog till och gjorde en paj, vilket är väldigt gott och går snabbt.

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör, kallt
2 msk kallt vatten

1 form med löstagbar kant på ca 22 cm diameter
Fyllning:
1 liter kantareller
2 msk smör
1 tsk timjan
3 ägg
200 g Philadelphiaost smaksatt med vårlök (alt. gräslök eller naturell)
1 1/2 dl riven stark ost, gärna Västerbottenost
Flingsalt och nymalen svartpeppar
  • Häll mjölet i en skål och lägg i smöret, som ska vara kylskåpskallt, i bitar.
  • Knåda ihop till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel. Häll i vattnet och knåda snabbt till en smidig deg.
  • Tryck ut degen i formen. Ställ in i kylen och låt vila i ca 20 minuter.
  • Stek svampen i torr panna, låt svettas och tillsätt sedan en rejäl smörklick när pannan tystnat. Stek ytterligare 3 minuter. Smaka av med timjan, flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Vispa ihop äggen med Philadelphiaosten lätt. Blanda ner den rivna osten.
  • Rör till sist ner den stekta svampen. Häll ut fyllningen i pajskalet och baka pajen i ugnen på 200° i ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg.

En enkel tapas lunch

Idag var jag mest ute och gick på stan i det fina vädret. Var inte direkt sugen på shopping utan mer intresserad av att titta på alla nyheterna som varumärkena sakta börjat plocka fram.

Jag hamnade som vanligt i min favorit galleria MOOD Stockholm. Har ni inte besökt den så är det verkligen värt några extra steg när du är på NK i Stockholm nästa gång. Den ligger precis bakom och inrymmer kvarteret mellan Regeringsgatan & Norrlandsgatan. Anledningen till mig besök idag var att Ralph Laurent har öppnat sin nya butik Denim & Supply. Väldigt mycket snygga saker, hit kommer jag tillbaka inom kort.

Passade även på att bibehålla lite sommar och minnen genom att besöka Boqueria för att äta lite tapas och ta ett glas rosé. Kändes precis som jag önskade, som på en tapasbar i Barcelona.

Trevlig fortsatt lördag.

// Anders

 

 

 

Söndagsfavoriten

Detta med lasagne är en favorit hos många familjer just på söndagar. Varför vet jag inte, men även hos oss. Dock är den godast dagen efter och har men tur kan man få sig en matlåda. Tror att denna maträtt finns i lika många varianter som det finns familjer.

Lasagne

500 gram köttfärs
100 gram champinjoner
100 gram rökt sidfläsk alt bacon
1 burk passerade tomater ( 400 – 500 g)
1 dl tomatpuré
2 msk olivolja
2 msk smör
salt
svartpeppar
100 gram riven prästost
10 lasagneplattor

Bechamelsås

7 dl mjölk
2 dl vispgrädde
100 gram smör
1 dl vetemjöl
Muskotnöt
salt, peppar

Smaklig måltid!

 

Tillbehör desserter

Hemmagjord chokladsås

Finns det något så gott som hemmagjord chokladsås? Så enkelt och en efterrätt kan bli rena festen. Tillsammans med fruktsallad eller så enkelt att bara ringla över vaniljglassen.

1 ½ dl mjölk eller vispgrädde
1 dl strösocker eller rårörsocker
4 msk kakao
1 msk smör
1 tsk vaniljpulver

Vispa samman alla ingredienser i en kastrull utom vaniljen och smöret. Låten såsen sjuda tills den börjar tjockna. Ta av kastrullen från värmen och vispa i vaniljen samt smöret under omrörning.

Servera såsen i en förvärmd skål eller kanna.

Maränger

6 äggvitor
4 dl socker
6 droppar ättikssprit

Vispa vitorna och ättiksspriten eller citrondropparna tillsammans med 1 dl socker till ett hård skum.

Vänd därefter ner resten av socket. Klicka ut smeten på bakplåtspapper med hjälp av 2 skedar.

Grädda sedan mitt i ugnen i ca 60 minuter på 100° 

En smak av The Hamptons

Augusti månad brukar betyda; skolstart, kräftfest, höstmode. Stockholms butiker börjar fyllas med mocka, skinn, ylle och patchwork även bland kläder! Vilket får mig att tänka på en av våra husgudar här hemma; Ralph Lauren.

Hans fru Ricky Lauren gav nyligen ut en kokbok, baserad på hennesfamilj traditioner hemma i The Hamptons.

Jag gjorde en all-in till lunch med ett par arbetskollegor och skämde bort dom en helt vanlig torsdag.

Ceasarsallad
( 4 pers)

800 gram romansallad
2 dl hyvlad parmesanost
2 dl krutonger
3 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
4 st sardeller, fileer
4 droppar worcestershiresås
2 dl parmasanost, riven
3 st äggulor

Tillagning

1. Tvätta och låt salladen rinna av i ett durkslag.
2. Lägg sedan salladen och den hyvlade osten och krutongerna på ett stort fat.
3. Blanda en dressing genom att vispa ner olivolja i en stråle i äggulorna. Det går bra att använda en matberedare eller en elvisp. Tillsätt vinäger, vitlök, finhackade sardeller, wochestershiresås och riven ost och låt dressingen mixas till att den blir slät. Späd med lite kallt vatten om dressingen blir för tjock. Ringla över salladen.

Servera gärna med bitar av grillad kyckling  & knaperstekt bacon.

Blueberry Crisp (smulpaj)

1,5 dl vetemjöl
100 gram smör
1 msk brunt socker
1,5 dl havregryn
1 msk potatismjöl
0,5 dl blåbär

Blanda mjöl, havregryn och sockret i en skål. Lägg i smöret och finfördela till en smulig massa. Häll i bären och i mitt fall gjorde jag pajen i en kopparpanna, strö över ½ dl strösocker samt 1 msk potatismjöl. Smula sedan degen jämnt över bären och grädda i ca 25 min i 225 °.

Griffins steakhouse

Detta måste vara en av våra mest populära restauranger i Stockholm. Har vid flertalet tillfällen försökt att boka bord men det har alltid var fullt.

Men nu äntligen lyckades det – ett bord för sex personer, här skulle det firas födelsedag dock inte min utan min bästa kompis Melina. Bakom denna restaurang står stureplansgruppen som även driver hotell, nattklubbar mm.

Jag måste verkligen hålla med i all god kritik jag har hört om att denna restaurang är fantastisk – värt att vänta på.

Läget på restaurangen är inte det roligaste, ligger ett stenkast ifrån Centralstationen, dock i ett nybyggt område. När man väl kommit innanför dörrarna öppnar sig en helt ny värld. Allt var så genomtänkt. Man möttes av en stor lång bar som hade placerats mitt i lokalen där de serverar många och goda drycker  – hade nästa lite svårt att välja.

Den mycket engagerade personalen och ett mycket bra ihopplock på menyn. Det känns att det är professionellt folk bakom som har gjort menyn kompakt och tilltalade för sina gäster.

Mitt val för kvällen blev; förrätt en löjromstoast och till varmrätt en oxfile med pommes och en enkel beasås. Till detta blev det en Samuel Adams.Har ni inte varit här – så måste ni boka ett bord under hösten och bara njuta med nära och kära.