En annan sorts pepparkakor – Skurna ( även kallade franska)

Kände att jag ville bjuda på något annorlunda vid det glöggmingel vi skulle ha den 2:a advent. Så satte mig vid datorn och började leta varianter på pepparkakor och hitta detta recept. Måste erkänna att dessa är mycket godare än de traditionella. Dock kunde de ha fått vara inne i ugnen något längre tid för att få dem riktigt frasiga. Så känn efter och håll koll på färgen, kan kanske behövas läggas på folie de sista minutrarna.

  • 2 dl sötmandel
  • 200 gram rumsvarmtsmör
  • 135 gram strösocker
  • 140 gram ljussirap
  • 2 tsk malen ingefära
  • 2 tsk malen kanel
  • 2 tsk malda kryddnejlikor
  • 1 tsk bikarbonat
  • 330 gram vetemjöl

Skåla mandel om det behövs, skala den och hacka grovt. Rör därefter ihop smöret, socker & sirapen. Sedan tillsätt mandeln och alla kryddor och rör om ordentligt. Ta en skåla där du blandar ihop vetemjölet och bikarbonaten och sikta ner detta i degen. Blanda nu detta och mot slutet är det bra att ta till nävarna för att riktigt ordentligt knåda in mjölet.

Ta nu upp degen på en lätt mjölat bakbord. Och dela degen i två delar. Rulla ut varje del så den blir ca 25 sm lång. Linda då in rullarna i plastfolie, var för sig och lägg dem i kylskåpet så de blir riktigt kalla om gärna över natten om man har möjlighet.

Sätt nu ugnen på 175º ta ut rullarna ur plastfolien och skär tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Dessa skall sedan gräddas i mitten av ugnen ca 8 – 10 minuter så de får en lätt mörkbrun färg och frasiga. Det värsta är mjuka och mjöliga kakor. Låt dem kallna på ett galler.

Skurna pepparkakor
Skurna pepparkakor

// Anders

 

 

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *