NY Apple Cheesecake

Detta är en klarfavorit, en blandning mellan en klassisk äppelpaj och cheesecake. En krämig cheesecake med mycket smak av äpple, kanel och vanilj. Helt ” amazing ” enligt mig själv.

 

Pajbotten:

  • 110 gram rumsvarmt smör
  • 45 gram strösocker
  • 160 gram vetemjöl

Smultopping:

  • 50 gram strösocker
  • 90 gram vetemjöl
  • 20 gram havregryn
  • 60 gram rumsvarmt smör
  • 2 gram malen kardemumma

Cheesecakefyllning:

  • 14 gram strösocker
  • 3 gram malen kanel
  • 1 nypa riven muskotnöt
  • 2 stora svenska äpplen
  • 600 gram färskost ( cream cheese)
  • 180 gram strösocker
  • 5 gram vaniljsocker
  • 20 gram vetemjöl
  • 50 gram vispgrädde
  • 165 gram ägg (3)

Kolasås:

1 burk kondenserad mjölk ( dulce de leche)

Pajbotten:

Sätt på ugnen 180°, varmluftsfunktion. Blanda  nu alla ingredienser i en bunke eller hushållsassistent och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen jämnt i en springform, 22 – 24 cm i diameter. Ta hjälp av baksidan av en sked och platta till ytan lite lätt. Grädda därefter mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt bottnen svalna helt.

Crunchy topping:

Blanda nu alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en smuldeg.

Cheesecakefyllning:

Sätt på ugnen på 160°,varmluftsfunktion. Blanda 1 msk socker, kanel och muskot i en bunke. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Lägg äppelbitarna i bunken och blanda ordentligt.

Vispa färskost, 180 gram strösocker, vaniljsocker och mjöl till en fluffig blandning. Vispa ner grädden. Vänd ner 1 ägg i taget med en slickepott. Smöra formens kant lätt med smör och häll i fyllningen. Strö över äppelbitarna och fördela crunchytoppingen ovanpå.

Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter eller tills toppingen har fått lite färg. Stäng av ugnen, öppna luckan lite lätt och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 20 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Låt sedan cheesecaken stå i kylen i minst 6 timmar, om möjligt gärna över natten.

Servera tillsammans med Dulce de leche, vaniljglass alt lättvispad grädde.

// Anders

Smultopping med dulce de leche
Smultopping med dulce de leche
En krämig cheescake med crunchy topping
En krämig cheescake med crunchy topping

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *