Etikettarkiv: american

Kokostårta American style

Hur mer amerikanskt kan det bli? Mycket av allt ….

Devil´s food chocolate cake

  • 1¼ dl kako
  • 2½ dl starkt hett kaffe
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk bakpulver
  • 110 gram osaltat smör rumstempererat
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker

 

# Börja med att röra socker och smör poröst i hushållsmaskinen. Tillsätt äggen ett i taget och blanda degen väl mellan varje ägg.

# Blanda alla torra ingredienser såsom vaniljsocker, vetemjöl, bikarbonat och bakpulver i en separat bunke.

# Sikta och rör ner mjölblandningen i äggblandningen.

# Blanda sedan kakaon med det varma kaffet och häl sedan ner blandningen i smeten och viktigt här att det blandas ordentligt så låt smeten köras i hushållsmaskinen ett par minuter.

# Fördela sedan smeten i två smorda och mjölade formar med en diameter på ca 20 cm. Här finns nu möjligheten helt valfritt välja vilken form tårtan skall ha beroende på vilka formar man har att tillgå.

Grädda sedan i nedre delen av ugnen på 175° i ca 20 minuter. Känn efter att kakan inte är kladdig med en sticka, då den skall inte vara kladdig. Ta ut dem och låt dem svalna i formen upp och ner på ett bakgaller etc.

Kokosfyllning

  • 3 äggulor ( spara två vitor till glasyren)
  • 1 dl strösocker
  • 3 tsk maizena
  • ½ krm salt
  • 3 dl mjölk 3%
  • 1 dl kokosmjölk ( personliga föredrar jag den krämiga varianten)
  • 2 dl riven kokos
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ½ tsk smör

# Vispa äggulorna lätt

# Ta fram en kastrull med socker, maizena, och saltet rör om ställ på en platta. Viktigt att du vispar när du häller i mjölken lite i taget. Häll därefter i kokosmjölken och låt allt sjuda under vispning i ca 10 minuter. Ta av kastrullen i från värmen.

# Vispa ner lite i taget av den varma mjölken i äggulorna. Därefter häller du tillbaka blandningen i kastrullen , och låter sedan smeten sjuda ca 5 minuter tills den börjar tjockna. Ta av från plattan och häll upp den varma krämen i en bunke och tillsätt kokosen och vaniljsockret. Rör sedan ner smöret och lägg sedan plastfilm direkt på krämen så slipper du att det ”skinnar” sig. Om möjligt så ställ smeten kallt, gärna över natten.

Kokosfrosting

  • 2 äggvitor
  • 4 dl florsocker
  • 2 tsk vit sirap ( ljust går också bra)
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 1 dl hett vatten
  • 1 msk gelatinpulver

# Ta fram en rostfri bunke och blanda äggvitor, socker , vaniljsocker och sirap. Placera sedan bunken i ett varmt vattenbad i en kastrull på plattan. Viktigt att bunken är större än kastrullen då det inte får komma in någon vattenånga i smeten. Vispa därefter i ca 4 minuter på låg hastighet för att därefter öka hastigheten i 2 minuter.

# Ta sedan av från plattan. Värm 1 dl vatten och rör i gelatinpulvret, häll sedan sakta ner det i äggvitorna under vispning. Fortsätt vispa 3 – 5 minuter till det att frostingen känns kall. Mycket viktigt att man använder frostingen genast.

Man kan antingen glasera tårtan med vispad grädde eller detta marshmallowfluff.

Montera sedan tårtan genom att lägga ena botten på ett tårtfat och med en spatel bred på ett tjock lager med fyllning. Fördela sedan hallon över varje lager fyllning. Jag valde dock att dela på den andra botten för att få till ett lager till med fyllning samt lite höjd på tårtan. Då jag personligen gillar höga bitar när man skär, men helt valfritt hur man göra. Ett annat tips är att ställa in den färdiga tårtan i kylen så den får står till sig lite.

Frostingen däremot den gjorde jag precis innan tårtan skulle serveras, för att få så nytäckt tårta när den ställdes fram. Täck tårtan med frostingen och strö över rostade kokoschips och färska hallon.

// Anders

Devil´s food chocolate cake med kokosfrosting
Devil´s food chocolate cake med kokosfrosting