Etikettarkiv: äppelpaj

En annorlunda äppelpaj – Äppel Galette rustik, enkelt och väldigt gott

Jag fullständigt älskar hösten – men alla dessa faktiska frukter som skall skördas, och frysa in i alla dess olika former för att kunna tas fram vid ett senare tillfälle.

Pajdeg:

  • 220 gram osaltat smör – kylskåpskallt
  • 280 gram vetemjöl
  • 15 gram strösocker
  • 3 gram salt
  • 75 kallt vatten

1 st ägg till pensling

Börja med att dela det kylskåpskalla smör i små tärningar. Lägg alla ingredienser förutom vattnet i en matberedare och kör på max hastighet i 5 sekunder, eller tills du ser att degen har smulat sig. Tillsätt nu det kalla vattnet och kör precis så länge att degen börjar gå ihop. Viktigt att inte överarbeta degen och man skall kunna se små flisor av smöret kvar. Tryck nu ihop det lite lätt, plasta och låt vila i kylen 20 minuter.

Toppingen:

  • 4 st stora äpplen – förslagsvis Ingrid marie äpplen
  • 30 gram strösocker
  • 3 gram kanel
  • 3 gram kardemumma
  • 20 gram honung
  • 15 gram osaltat smör

Råsocker – att strö över

Sätt på ugnen på 200°. Kavla ut degen till en rundel med ca 30 cm i diameter. Lägg därefter över degen som är klädd med bakplåtspapper. Skala nu äpplena och skiva i dem i jämntjocka skivor. Ta nu fram en skål och blanda äppelskivorna tillsammans med honung, strösocker, kanelen och kardemumman. Blanda runt och lägg nu äpplena i mitten av degen och spara av kanterna så du kan vika över. Lägg ut små smör kuber och vika över kanterna så det bildas en ring. Pensla kanterna med ägg och strö över råsocker.

Grädda mitt i ugnen på 200° i ca 45 minuter. Servera galetten lite ljummen tillsammas med en härlig vaniljsås, lättvispad grädde eller vaniljglass.

//Anders

Äpplen blandning med kanel, kardemumma och honung
Äpplen blandning med kanel, kardemumma och honung

img_3393 img_3399

 

En annan typ av äppelkaka – en bakad variant

Detta med äppelkaka är alltid ett säkert ett säkert kort när man skall bjuda på fika. Denna variant av en klassiker så har jag valt en bakad variant, Och inte någon smulvariant.

  • 3 ägg
  • 300 gram strösocker
  • 300 gram vetemjöl
  • 8 gram bakpulver
  • 15 gram vaniljsocker
  • 300 smält smör
  • 2 -3 äpplen alt päron

Börja med att vispa ägg tillsammans med strösockret riktigt vitt och luftigt. Under tiden smälter du smöret och låter det svala något. Blanda de övriga ingredienserna i en skål.

Börja med att skala den utvalda frukten och skär dem i jämnstora klyftor. Sikta därefter ned mjölblandningen och rör runt till det att du har fast fått en fast deg. Tillsätt nu det smälta smöret och rör ordentligt så att du får en fin jämn smet.

Häll nu smeten i en väl insmord form med en diameter på 24 cm och gärna med löstagbara kanter. Tryck därefter ner den skalade frukten och snåla inte ju mer frukt du trycker i desto saftigare kaka kommer du som få som resultat.

Strö sedan kanel och socker på toppen och ställa kakan i ugnen på 200° i ca 50 min.

Servera sedan kakan ljummen med en härlig vaniljsås, vaniljglass eller lite lättvispad vispgrädde.

// Anders

En bakad variant av en klassiker
En bakad variant av en klassiker