Etikettarkiv: brownie

Sunday is a my brownie-day

Detta bakverk som få chokladälskare kan motstå. En kladdig brownie som är toppad med en mörk chokladtryffel. Lättbakad som bara den och helt fantastiskt god.
Chokladtryffel

  • 150 g mörk choklad (55 %)
  • 150 g vispgrädde (1,5 dl)
Brownie

  • 150 g osaltat smör
  • 250 g strösocker (2,75 dl)
  • 70 g kakao (1,5 dl)
  • 3 g salt (0,5 tsk)
  • 3 g vaniljsocker (1 tsk)
  • 110 g ägg (2)
  • 60 g vetemjöl (1 dl)
  • flingsalt, att strö över

 

Chokladtryffel
Hacka choklad och lägg den i en skål. Koka upp grädde, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin tryffel. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.

Brownie
Sätt ugnen på 160 grader. Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.

Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda (det kan se lite grynigt ut nu, men mjölet kommer att få smeten att gå ihop och bli slät och fin).

Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget, eller använd en slickepott att blanda med tills varje ägg har arbetats in.

Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.

Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20–22 minuter. Låt svalna.

Ta ut kakan ur formen och ta bort bakplåtspappret. Vänd kakan upp och ner och bred tryffeln ovanpå, toppa med flingsalt. Om tryffeln är för lös för att breda räcker det med en stund i kylen för att den ska stelna en aning.

Låt sedan kakan stå i kylen så att tryffeln stelnar ordentligt, ca 40–50 minuter. Skär i bitar och servera dina brownies rumstempererade.

// Anders

Fudge Brownies

Hallonbrownie i tårtform

Detta är av mina favoriter vad det gäller tårta. Då den är så lätt att göra och det finns oändligt med smakalternativ att göra. Men hallon & choklad är en fantastisk kombo eller vad säger ni ? För att inte glömma hur gott är det inte med en lite lagom kladdig brownie?

Browniebotten

  • 225 gram smör
  • 200 gram mörk choklad (70%)
  • 270 gram ljust muscovadosocker
  • 120 gram strösocker
  • 4 stora ägg
  • 270 gram vetemjöl
  • 45 gram kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 gram färska hallon, frysta är helt ok

Marängsmörkräm

  • 4 stora äggvitor
  • 210 gram strösocker
  • 250 gram osaltat smör (rumsvarmt)
  • 100 gram hallon

ev. lite rosa pastafärg

Chokladglasyr

  • 100 gram mörk choklad (70%)
  • 50 gram osaltat smör

För att göra browniebottnen börja med att värma ugnen till 175°. Därefter smörj och mjöla 2 st bakformar, á 15 cm i diameter.

Skär smöret i mindre bitar och ev chokladen grovt. Lägg smör och choklad tillsammans och smält ihop under låg värme i en större kastrull och låt svalna.

Vispa nu ihop muscvadosockret tillsammans med strösockret och äggen ljust och poröst, i ca 3 minuter.

Blanda samman i en skål mjölet, kakao och bakpulvret.

Ta nu och häll smör och choklad blandningen i äggblandningen och vispa ihop dessa till en jämn smet.

Nu är det dags att sikt ner de torra ingredienserna och rör nu ihop allt till du får en jämn fin smet. Fördela smeten i de två smorda formarna och jämna av ytan med hjälpen av en palett eller en sked.

Tryck nu ner hälften av hallonen i varje botten och sedan in i mitten av ugnen i ca 45 – 50 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är fast i mitten då är den klar.

När det gäller marängsmörkrämen börja med att häll äggvitorna och sockret i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Ta nu en handvispa och vispa hela tiden så att blandningen når en temperatur av 65° eller att sockerkristallerna har smält. Ta då bort skålen ifrån vattenbadet.

Ta en elvisp eller köksassistent till hjälp och fortsätt vispa tills att blandningen är vit och fluffig som en marängsmet. Fortsätt vispa ända till smeten har svalnat vilket tar ca 10 minuter.

Nu är det dags att tillsätta smöret, och viktigt att göra det i mindre bitar. Fortsätt att vispa tills att allt smör är tillsatt, och skulle det vara så att smeten skär sig inget att oroa sig för, det är lätt fixat. Skulle den vara för kall, så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen och skulle den mot förmodan vara för varm sätt in skålen i kylen en stund och vispa sedan.

Häll hallon en mixer så du får en puré. Sila därefter purén i en finmaskig sil för att få bort kärnorna. Blanda därefter ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Helt efter smak kan du tillsätta lite rosa pastafärg om man fördrar en starkare färg.

Montering av tårtan:

Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar.

Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa nu detta till du har använt tre av bottnarna. Lägg den sista bottnen övers med den skurna sidan ner.

Bred ut ett tunt lager frosting över hela tårtan. Ställ in tårtan i kylen i ca 20 min eller tills det att lagret har stelnat något.

Upprepa detta ytterligare med 1 lager och tills du får frostingen helt jämnt på tårtan.

Så nu är det dags för den sista touchen nämligen chokladglasyren. Bryt chokladen i mindre bitar om det är nödvändigt och skär smöret även det i mindre bitar. Smält ihop alltihop i en kastrull på svag värme. Låt svalna och låt den tjockna något, men ändå vara rinnande.

Häll nu chokladglasyren ovanpå tårtan och låt den rinna ner över kanten. Ta till hjälp en vinkelpalett för att jämna ut glasyren. Viktigt att man jobbar snabbt så den inte stelnar. Dekorera sedan tårtan med ytterligare hallon.

// Anders

Hallonbrownie IMG_2592 IMG_2593