Etikettarkiv: cafe

Mazariner – populära kondiskakor

En av de mest klassiska kondiskakor som har funnit med länge. Har aldrig bakat dem tidigare och är ganska så nöjd med resultatet. Jag valde dock att lägga på lite hallonpuré för att få till en sommarvariant.

Mördeg

  • 300 gram vetemjöl
  • 180 gram smör
  • 100 gram florsocker
  • 1 äggula

Mazarinmassa

  • 300 gram mandelmassa
  • 150 gram smör
  • 150 gram ägg

Sätt ugnen på 190°. Blanda ihop alla ingredienser till en deg och kyl i 10 min. Kavla därefter ut tunt, ca 3 mm och fodra formarna. Därefter blandar man ihop all ingredienser till fyllningen, till att du har en klumpfri massa. Fyll formarna och grädda i ca 10 min till kakorna har fått en jämn och gyllenbrun färg.

Glasyr

  • 180 gram florsocker
  • ca 2 msk vatten
  • citronsaft efter önskemål

Blanda samman och värm på spisen till 40°. Stryk se glasyren över kakorna och låt stelna innan servering.

// Anders

Mazariner med hallon
Mazariner med hallon

Ett tips om ett fikastopp i shoppandet

Shopping kan vara alldeles underbart men även jobbigt och tråkigt. Som i detta fall då nya träningskläder skulle inhandlas för att försöka öka motivationen att ta sig till gymmet och börja uppladdningen för Beach 2016. Så tog mig i kragen i dag och satte mig i bilen med destination Mall of Scandinavia vårt nya shopping mecka med ca 240 butiker. Då noterade jag att detta amerikanska varumärke har öppnat ytterligare en butik här i Stockholm. Jag var bara tvungen att gå in och titta på de små underverken som låg där i disken och skrek kööp miiig !. Så kan varmt rekommendera det stället om ni har vägarna för en bit av den amerikanska kulturen fast på svensk mark. Menar hur många amerikanska filmer har man inte sätt där donutsen har haft en viktig del?.

För min del blev det att vända på klacken med näsan mot mitt mål med besöket, Nike store och inhandlade nya skor och lite träningskläder.

// Anders

Dunkin Donuts

Petit gâteau au beurre

Le Petit Beurre LU uppfanns av Louis Lefèvre-Utile 1886.
Fabriken i La Haie-Fouassiere 20 kilometer söder om Nantes , produceras det drygt 9.000 ton smörkakor per år.
Sex stycken syndigt goda smörkakor motsvarar tyvärr 250 kcal, vilket betyder 20 minuter på löpbandet… men goda är dom.

( till ca 50 smörkex )
som du lätt kan variera i oändliga smaker

2 ½ dl strösocker
200 gram smör
1 ¼ dl vatten
1 ½ krm salt
8 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Börja med att koka upp socker, smör, vatten och salt i en kastrull på låg värme.
Stäng av plattan när smöret har smält och låt vätskan dra i 20 minuter.
Rör ofta.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt den avsvalnade vätskan.
Nu blandar du ihop smeten. Börja med en trä- alt. plast-sked och fortsätt sedan för hand.
Blanda tills du får en slät deg. Den skall precis hålla ihop, men vara ganska lös.
Rulla in degen i plastfolie och låt den ligga i minst 3 timmar kallt.
Värm ugnen till 175°. Mjöla lätt bakbordet och kavla ut degen tunt ca 3-4 mm.
jag tar ut kexen med hjälp av en form men det går minst lika bra att skära ut kexen med
kniv etc ett tips kan vara att använda sig av pepparkaksformar för allt vår varianter på utseendet.
Placera kexen på bakplåtspapper på en plåt .
Grädda kexen i ca 12 min beroende på ugn. Har provat att grädda kexen med varmluftsfunktion men jag föredrar att köra på under- och över-värme. Viktigt att man håller koll så man får kexen lätt gyllenbruna i kanterna och helst en ljusare mitt.
Låt kexen svalna på ett galler före servering.

IMG_0623

Mitt favoritcafé har öppnat en filial

Har under ett antal år besökt Saturnus som ligger på Eriksbergsgatan / Stockholm. Där det serverar de största bullarna jag någonsin har sett.

De öppnade nu i mars en filial EGOÏST i den nya shoppinggallerian MOOD. Till min lycka så har även bullarna fått följa med. Har ni vägarna förbi så måste ni bara göra ett besök – detta är ett café eller en lättare fransk bistro. Där det finns klassiska rätter, smörgåsar till helt fantastiska och smakfulla bakverk. 

BÄSTA KANELBULLARNA
( Man har sina favoriter, och detta är min. Kanske lite svårare att göra än vanliga , i stället blir de så luftiga och lite sega. Så som jag vill ha mina. Vilken är din favorit? )

Ingredienser:
80 gram jäst
2 ägg
5 dl ljummen mjölk
15 dl vetemjöl
2 dl råsocker
150 gram smör
1 tsk salt
2 tsk kardemumma

Fyllning:
75 gram smör
1 dl råsocker
½ dl kanel

Pensling:
1 ägg uppvispat med 1 krm salt och ½ tsk vatten
Pärlsocker
Flagad mandel

Blanda ihop jäst, ägg, mjöl och hälften av mjölet och låt jäsa i en bunke under duk i ca 1 timme. Tillsätt sedan resten av mjölet, råsocker, smör, salt & kardemumma.

Låt jästa ytterligare ca  i ca sådär 30 min.

Dela sedan degen i två bitar. Kavla ut varje bit för sig till en rektangel. Bred på fyllningen , rulla sedan ihop till en rulle och skär sedan ut ca 12 – 15 bitar. Lägg rullarna i formar och låt dem jäsa igen ca 30 minuter.

Pensla därefter med det uppvispade ägget och strö över pärlsockret och den hackade mandeln. Grädda sedan på 250 i ca 8 min.