Etikettarkiv: chablis

Semester feeling – medelhavskusten

Har du som jag börjat få semester feeling? Det har jag alla fall börjat få sedan ett par dagar tillbaka. Kanske kan de ha med att det är nu två korta arbetsveckor och man kan äntligen få lite andrum och börja tänka semesterplaner. Surfar runt på Instagram och Google för att hitta den optimala semestern 2019. Tar gärna emot tips och du har något litet ställe i Medelhavet att rekommendera. Men fram till dess att det är semester så bjuder jag er på en av mina favoriträtter jag alltid äter när jag har semester kring Medelhavskusten Moules marinières och ett kallt glas vitt vin.

Ingredienser för 8 personer

  • 2 kg blåmusslor
  • 4 schalottenlök
  • 4 klyftor vitlök
  • 10 cl olivolja
  • 4 dl vitt vin
  • 4 dl fiskfond, hemgjord eller utspädd köpt
  • 4 dl vispgrädde
  • salt
  • peppar
  • 2 knippen persilja, till garnering

Krutonger

  • 8 skivor vitt formbröd
  • 2 msk smör
  • 2 klyftor vitlök

Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten.

Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.

Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan.

Tillsätt blåmusslor, häll på vin, fond och grädde.

Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra.

Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite.

För krutonger så tärna formbrödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper en stund så de är riktigt krispiga och goda

Servera musslorna i en stor skål, slå över soppa, persiljan och strö över brödkrutongerna.

// Anders