Etikettarkiv: chianti

Fortfarande mätt …

Tänk att något så enkelt kan vara så gott – som pizza. Blev inbjuden av Gastro PR för att närvara på en vinprovning av vinproducenten Ruffino och deras  vinsortiment som saluförs genom Altia och folkofolk. Tänk att en onsdag kan sluta så bra. Mätt i magen av dessa fantastiska pizzor som serverades till varje sorts vin som skulle provas. Vilka helt fantastiska smakkombinationer som pizzabagaren Giovanni Santarpia hade skapat för detta event.

I över 140 år har den italienska vinproducenten Ruffino tillverkat viner i absolut toppklass. De senaste åren har deras engagemang i att värna om miljön och den biologiska mångfalden ökat och de har gjort omfattade investeringar i hållbar produktion och ekologisk odling. Under 2018 köpte Ruffino egendomen Poderi Ducali med mer än 126 hektar ekologiska vingårdar i området Prosecco. Under samma år påbörjade man en konvertering till ekologisk odling i två av Ruffinos egendomar i Toscana, Greppone Mazzi i Montalcino och Poggio Casciano i Chianti. Totaltberörs 72 hektar och det innebär ca 40% av Ruffinos vingårdar kommer att vara ekologiskt certiferade år 2021.

Nu till de 6 olika vinerna som skulle provsmakas, och kan erkänna att ingen av deltagarna spottade ut något utan alla njöt till fullo av vinet tillsammans med Pizzan.

Ruffino Prosecco Treviso

Doften är fruktig med inslag av tuttifrutti, ananas, melon och en lätt fläkt av havtorn. Smaken är torr med inslag av tuttifrutti, päron och en fläkt av mandelmassa. Utmärkt god som aperitif och som sällskapsdryck. Men självklart har även detta välgjorda vin sin plats vid det dukade bordet. Till fisk och skaldjursrätter där det gärna får finnas en uns sötma i tillagningen eller tillbehör. Varför inte servera en räksallad med vårens primörer och Piel de Sapo melon.

Systembolaget nr 79936

Ruffino Pinot Grigio

Doften i Ruffion Grigio är fruktigt med inslag av gula stenfrukter, päron, en viss blommighet och en lätt fläkt av mint. Smaken är torr och fruktig med inslag av gula stenfrukter och viss ton av mineral. Ett fantastiskt sällskapsvin eller till lätta och medelstarka fiskrätter. Varför inte färsk pasta med grädde, vitvin, hjärtmusslor och räkor.

Ruffino Chianti

Detta Chianti har en fruktig och bärig doft med inslag av körsbär, hallon, örter och lakrits. Vinet är medelfylligt åt det lite lättare hållet med en fruktig och fräsch smak med inslag av körsbär, hallon och lakrits. Passar utmärkt till lätta kötträtter som fläsk och kalv, past, pizza och kyckling. Eller varför inte en filé av vit fisk med brynt svamp. Även till mildare ostar är detta vin ett bra alternativ.

Systembolagets nr 2310

Ruffino Riserva Ducale

Vinet är en ursprungstypisk modern Chianti med klassisk krydda och elegans. I doften märks körsbär, kryddor, lakrits och kakao. I smaken kommer fina syror fram tillsammans med de mörka körsbären och kryddiga fat som ger en genuin toscansk smakprofil. Fungerar alldeles utmärkt till medelkraftiga kötträtter, gärna med en italiensk anknytning.

Systembolagets nr 79652

Ruffino Modus

Ruffino Modus har en komplex doft som karaktäriseras av intensiva toner av mogen frukt som körsbär, plommon och björnbär som sedan toppas av kryddiga inslag av ekfat, mynta, söt tobak och balsamvinäger. I munnen är vinet fylligt och rikt med en stuktur av finess med silkeslena tanniner och påtaglig friskhet. eftersmaken är ihållande med smak av svarta vinbär, frukt och kakao. Jag skulle rekommendera detta vin till gedigna italienska rätter som tagliatelle med vildsvinsragu, kraftigare risotto, eller grillat kött.

Systembolagets nr 74728

Ruffino Risverva Ducale ORO

Denna Ducale ORO har en stor doft av koncentrerad frukt mot körsbär och björnbär tillsammans med högst klädsam moccaliknande fatkaraktär. Stor och stram smak med koncentrerad frukt, stadig fatkänsla med krydda, mocca och choklad. Ett vin med denna stadiga struktur som kräver mat. Så som lamm, vilt, kraftigare kötträtter, t ex bistecca fiorentina. Perfekt till älg- eller rådjurstek. Avsluta gärna med lagrade ostar.

 

Endast privat import
Endast privat import
Giovanni Santarpia in action

tack än en gång till  Gastro PR, Altia, folkofolk och fotografen Linda Broström och inte minst till restaurangen  Capri Due  

 

// Anders