Etikettarkiv: doft

Klassiska kanelisar

Detta är bland det godast jag vet, och kan känna en sådan längtan emellanåt att få sätta tänderna i en varm nybakad kanelbulle, tillsammans med ett glas kall mjölk. Du känner nog igen dig i beskrivningen eller hur?

  • 150 g smör, rumsvarmt
  • 500 gram mjölk
  • 50 g (1 pkt) jäst för söta degar
  • 90 gram strösocker eller 140 gram vit baksirap
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 800 g vetemjöl special

Kanelfyllning:

  • 150 g smör , rumsvarmt
  • 90 gram strösocker alt rörsocker
  • kanel

Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).

Smula ner jästen i en degskål  och häll över mjölken och rör om med en träslev. Tillsätt därefter smöret i mindre bitar samt sockret/sirapen, salt och eventuell kardemumma.

Mät upp mjölet med hjälp av en hushållsvåg. Finns det inte en sådan till hands så häll mjölet luftigt direkt ur påsen med hjälp av ett litermått.  Viktigt att inte skaka på måttet då doseringen kan bli fel och du får en kompakt och hård deg att jobba med. Tillsätt mjölet men spar 30 gram till utbakningen.

Nu är det dags att arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Degen skall släppa ifrån kanterna och att den känns smidig samt fått en fin glas.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk 30 – 40  minuter.

Efter jäsningen så är de nu tid att arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Kavla ut degen till en stor rektangel för nu är det dags för fyllningen.

Rör ihop ingredienserna till valfri fyllning och bred ett tunt lager på halva sidan av degen och dra därefter över den andra halvan och tryck ihop kanterna så ingen fyllning sipprar ut. Ta några drag med kaveln så du får en fin och jämn dega.

Skär nu långa remsor av degen och snurra dem och gör en knut. Lägg sedan bullarna i pappersformar eller direkt på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ytterligare 40 minuter.

Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med lätt uppvispat ägg och stör över ex pärlsocker , mandelflarn eller något annat gott och därefter grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.

Låt bröden svalna på galler under bakduk.

// Anders

Mina favorit kanelisar
Mina favorit kanelisar