Etikettarkiv: frukost

Durumvetebröd – till söndagsfrukosten

Doften av nygräddat bröd, och nyrostat kaffe finns det något bättre att vakna upp till en söndagsmorgon.?

Jag känner att detta bröd är inte min starka sida. Då det är så mycket som kan gå på tok att min tidigare kemikunskap från skolbänken är inte på topp.

Men det var som min lärare på konditorutbildningen sa Anders – övning ger färdighet och detta blev denna morgons resultat. Måste erkänna att jag känner mig ganska så stolt.

Så nu varmt bröd, smör och marmelad och en god kopp kaffe och en morgontidning där trycksvärtan knappt har torkat.

  • 25 gram jäst
  • 600 gram vatten
  • 2 msk matolja
  • 2 tsk salt
  • 300 gam durumvetemjöl
  • 720 – 810 vetemjöl special

Samt lite matolja för pensling på bröden

Smula ner jästen i en degskål. Häll över det fingervarma (37°) vattnet och rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt därefter salt, matolja och durumvetemjöl. Knåda nu degen kraftigt.

Arbeta därefter in vetemjölet under kraftig knådning tills det att degen blir smidig på nytt. Dela degen i 4 lika stora bitar. Forma till små knubbiga limpor. Lägg dem på bakpappersklädd långpanna. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Pensla bröden med matolja. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 25 – 30 minuter.

Låt därefter bröden svalna på galler utan bakduk.

Sedan skär upp ett par skivor av brädet och bred på lite smör så det smälter lite av den kvarvarande värmen och lägg på något gott pålägg eller marmelad.

// Anders

Durumvetebröd