Etikettarkiv: gått

Petit gâteau au beurre

Le Petit Beurre LU uppfanns av Louis Lefèvre-Utile 1886.
Fabriken i La Haie-Fouassiere 20 kilometer söder om Nantes , produceras det drygt 9.000 ton smörkakor per år.
Sex stycken syndigt goda smörkakor motsvarar tyvärr 250 kcal, vilket betyder 20 minuter på löpbandet… men goda är dom.

( till ca 50 smörkex )
som du lätt kan variera i oändliga smaker

2 ½ dl strösocker
200 gram smör
1 ¼ dl vatten
1 ½ krm salt
8 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Börja med att koka upp socker, smör, vatten och salt i en kastrull på låg värme.
Stäng av plattan när smöret har smält och låt vätskan dra i 20 minuter.
Rör ofta.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt den avsvalnade vätskan.
Nu blandar du ihop smeten. Börja med en trä- alt. plast-sked och fortsätt sedan för hand.
Blanda tills du får en slät deg. Den skall precis hålla ihop, men vara ganska lös.
Rulla in degen i plastfolie och låt den ligga i minst 3 timmar kallt.
Värm ugnen till 175°. Mjöla lätt bakbordet och kavla ut degen tunt ca 3-4 mm.
jag tar ut kexen med hjälp av en form men det går minst lika bra att skära ut kexen med
kniv etc ett tips kan vara att använda sig av pepparkaksformar för allt vår varianter på utseendet.
Placera kexen på bakplåtspapper på en plåt .
Grädda kexen i ca 12 min beroende på ugn. Har provat att grädda kexen med varmluftsfunktion men jag föredrar att köra på under- och över-värme. Viktigt att man håller koll så man får kexen lätt gyllenbruna i kanterna och helst en ljusare mitt.
Låt kexen svalna på ett galler före servering.

IMG_0623