Etikettarkiv: glasyr

Morotstårta De Luxe

Passade på att även göra denna variant av morotstårta men i en de luxe variant, med kokos. Tycker personligen att det är en härlig mix av smaken från moroten och den exotiska kokosen – eller vad tycker du?

Morotsbotten:

  • 150 gram smör
  • 3 stora ägg
  • 135 gram strösocker
  • 150 gram muscovadosocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 250 gram rivna morötter
  • 100 gram valnötter
  • 150 gram äppelmos

Cream cheesefrosting:

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 300 gram philadelphiaost
  • 210 gram florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

För dekoration 100 gram kokosflingor

Börja med att varma ugnen till 175°. Smörj och mjöla 2 formar, 15 cm diameter.

Smält nu smöret i en kastrull och låt svalna.

Vispa ihop ägg, strösocker och muscovadosocker ljust och fluffigt. Häll i det svalna smöret och tillsätt vaniljsockret. Vispa ytterligare en liten stund till så allt är ordentligt blandat.

Blanda och sikt ner , vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och kanelen. Vispa smeten lite till precis så den går ihop med mjölblandningen.

Skala och riv morötterna fint och tillsätt de hackade valnötterna och äppelmoset. Vänd ihop alltihop med ett par kraftiga tag och inte för mycket för att behålla luftigheten. Fördela smeten i de smorda formarna och grädda mitt i ugnen i ca 40 – 45 minuter tills det att är helt torra när du sticker med en sticka.

För cream cheeseforstingen så börja med att vispa smöret vitt. Häll i philadelphiaosten och visa lite till så att du får en jämn tjock smet. Tillsätt florsockret, vaniljsocker och vispa ännu mer. Ställ gärna in frostingen i kylen om du upplever den för lös.

Montera tårtan genom att dela bottnarna så du får 4 lika tjocka bottnar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager frosting över bottnen. Upprepa detta tills du har använd dig av 3 delar. Lägg på den fjärde bottnen med den skurna sida neråt. Bred den resterande frostingen över hela tårtan och strö därefter kokosflingorna över frostingen, och tryck eventuellt med handflatan så att kokosen fastnar.

// Anders

IMG_2599

Morotstårta de luxe

Måndag – börjar veckan lite nyttigare med morotskaka

Ny vecka och nya utmaningar. Visste ni att morötter användes redan på medeltiden för sin söta naturliga smak i bakverk. Den varianten av morotskaka som vi idag äter är en relativt modern kaka. Det var under andra världskrigets sockerransonering som kakan popularitet. Som cafékaka slog den igenom på allvar under 60- och 70-talet.

Kanel är den mest klassiska smaksättaren men prova att tillsätta hackade nötter, solroskärnor, malda nejlikor eller riven muskotnöt för lite extra variation

  • 3 ekologiska ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 1 nypa salt
  • 1 1/2 dl solrosolja
  • 4 1/2 dl rårivna morötter

Sätt ugnen på 150°. Börja med att vispa ägg, strösocker vitt och pösigt.

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten försiktigt så du bibehåller luften i smeten. Tillsätt därefter solrosolja och de rårivna morötterna.

Fyll smeten i en smord och bröad bakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 55 minuter. Prova med en sticka den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalan innan det är dags att bred på frostingen.

Frosting:

  • 60 g mjukt smör
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • Skal av 1 lime
  • 100 g philadelphiaost
Vispa ihop alla ingredienser krämigt, bred frostingen över morotskaka, och dekorera efter tycke och smak

 

Morotskaka med frosting
Morotskaka med frosting

Hallonbrownie i tårtform

Detta är av mina favoriter vad det gäller tårta. Då den är så lätt att göra och det finns oändligt med smakalternativ att göra. Men hallon & choklad är en fantastisk kombo eller vad säger ni ? För att inte glömma hur gott är det inte med en lite lagom kladdig brownie?

Browniebotten

  • 225 gram smör
  • 200 gram mörk choklad (70%)
  • 270 gram ljust muscovadosocker
  • 120 gram strösocker
  • 4 stora ägg
  • 270 gram vetemjöl
  • 45 gram kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 gram färska hallon, frysta är helt ok

Marängsmörkräm

  • 4 stora äggvitor
  • 210 gram strösocker
  • 250 gram osaltat smör (rumsvarmt)
  • 100 gram hallon

ev. lite rosa pastafärg

Chokladglasyr

  • 100 gram mörk choklad (70%)
  • 50 gram osaltat smör

För att göra browniebottnen börja med att värma ugnen till 175°. Därefter smörj och mjöla 2 st bakformar, á 15 cm i diameter.

Skär smöret i mindre bitar och ev chokladen grovt. Lägg smör och choklad tillsammans och smält ihop under låg värme i en större kastrull och låt svalna.

Vispa nu ihop muscvadosockret tillsammans med strösockret och äggen ljust och poröst, i ca 3 minuter.

Blanda samman i en skål mjölet, kakao och bakpulvret.

Ta nu och häll smör och choklad blandningen i äggblandningen och vispa ihop dessa till en jämn smet.

Nu är det dags att sikt ner de torra ingredienserna och rör nu ihop allt till du får en jämn fin smet. Fördela smeten i de två smorda formarna och jämna av ytan med hjälpen av en palett eller en sked.

Tryck nu ner hälften av hallonen i varje botten och sedan in i mitten av ugnen i ca 45 – 50 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är fast i mitten då är den klar.

När det gäller marängsmörkrämen börja med att häll äggvitorna och sockret i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Ta nu en handvispa och vispa hela tiden så att blandningen når en temperatur av 65° eller att sockerkristallerna har smält. Ta då bort skålen ifrån vattenbadet.

Ta en elvisp eller köksassistent till hjälp och fortsätt vispa tills att blandningen är vit och fluffig som en marängsmet. Fortsätt vispa ända till smeten har svalnat vilket tar ca 10 minuter.

Nu är det dags att tillsätta smöret, och viktigt att göra det i mindre bitar. Fortsätt att vispa tills att allt smör är tillsatt, och skulle det vara så att smeten skär sig inget att oroa sig för, det är lätt fixat. Skulle den vara för kall, så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen och skulle den mot förmodan vara för varm sätt in skålen i kylen en stund och vispa sedan.

Häll hallon en mixer så du får en puré. Sila därefter purén i en finmaskig sil för att få bort kärnorna. Blanda därefter ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Helt efter smak kan du tillsätta lite rosa pastafärg om man fördrar en starkare färg.

Montering av tårtan:

Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar.

Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa nu detta till du har använt tre av bottnarna. Lägg den sista bottnen övers med den skurna sidan ner.

Bred ut ett tunt lager frosting över hela tårtan. Ställ in tårtan i kylen i ca 20 min eller tills det att lagret har stelnat något.

Upprepa detta ytterligare med 1 lager och tills du får frostingen helt jämnt på tårtan.

Så nu är det dags för den sista touchen nämligen chokladglasyren. Bryt chokladen i mindre bitar om det är nödvändigt och skär smöret även det i mindre bitar. Smält ihop alltihop i en kastrull på svag värme. Låt svalna och låt den tjockna något, men ändå vara rinnande.

Häll nu chokladglasyren ovanpå tårtan och låt den rinna ner över kanten. Ta till hjälp en vinkelpalett för att jämna ut glasyren. Viktigt att man jobbar snabbt så den inte stelnar. Dekorera sedan tårtan med ytterligare hallon.

// Anders

Hallonbrownie IMG_2592 IMG_2593

 

Minimunkar

Blev lite inspirerad efter mitt besök på dunkindonuts tidigare idag så jag var bara tvungen att ge mig på dessa igen. Men denna gång gjorde jag dem i mini variant vilket blev ca 20 st

  • 25  gram jäst för söta degar
  • 75 gram smör
  • 100 gram mjölk
  • 30 gram strösocker
  • 285 gram vetemjöl
  • 1 ägg

Frityr olja samt socker eller annan smaksättning, ex sylt, socker

 

Börja med att smula jästen i en bunke, smält därefter smöret, dra av kastullen från plattan och tillsätt mjölken som skall var finger varm (ca 37-38°). Häll därefter vätskan över jästen och tillsätt socker och mjölet.

Arbeta sedan in ägget, och knåda ihop allt till en fin deg.  Dela sedan degen i 20 bitar och rundriv till små bollar. Lägg dem för jäsning på papprad plåt, i 40 minuter.

Värm sedan oljan i en stor kastrull till 160° OBS! glöm inte att ha ett lock som är passande kastrullen för att kväva elden om det mot förmodan skulle börja brinna.

Fritera munkarna, ungefär 2 minuter, på varje sida tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Ta upp dem med en hålslev och lägg på hushållspapper att rinna av lite.

Rulla dem i strösocker alt fyll dem med, valfri smaksättning, ex äppelmos, vaniljkräm etc.

// Anders

Minimunkar
Minimunkar

Rund kärleksmumskaka

Kärt barn har många namn… Kärleksmums, Snoddas, TV-kaka, Mockarutor… Själv kallar jag dem för Kärleksmums! Jag gillar det namnet, det låter härligt och gott. Normalt bakas denna kaka i långpanna och skärs i rutor, men den här varianten gräddas i en vanlig springform, 23–24 cm i diameter. Smidigt och praktiskt och det blir en något mindre sats än om man gör dem i långpanna.

Ca 12 bitar

3 ägg
225 gram strösocker
23 gram kakao
210 gram vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
125 gram smör, smält
100 gram mjölk

Glasyr
50 g smör, smält
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
210 gram
florsocker
1 msk starkt kaffe
ev. lite vatten

Garnering
kokosflingor

Börja med att sätta ugnen på 180º.  Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i äggblandningen ihop med det smälta smöret och mjölk. Vispa ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda kakan mitt i ugnen i 38–40 min. Låt den svalna i formen.

Glasyr

Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker så den blir lagom bredbar.

Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.

Kärleksmumskaka
Kärleksmumskaka

// Anders