Etikettarkiv: inspiration

Så var det äntligen dags – Cupcake skola

Då var det äntligen dags. Jag fick i julklapp en cupcake-utbildning hos Cupcake Sthlm. Jag har länge försökt boka in mig men tiderna och datumen har inte passat mitt schema. Men igår så var det äntligen dags. Hade verkligen sett fram emot detta och hela dagen gick mina tankar på just cupcakes. Dessa små fantastiska bakverk som man kan baka i oändliga varianter och inte tröttna på. För att inte förglömma frostingen ovanpå.

Utbildningen började med att vi fick en kort företagspresentation av Martin som är en av ägarna till företaget. Vi deltagare som till kvällen var sju satt i lokalen och tittade på Martin hur han gjorde, och noterade flitigt alla tips och knep som han berättade för att få till den bästa och ultimata cupcaken. Därefter gjorde han detsamma med de olika alternativen till frosting. Martin visade tre olika alternativ som grund som man sedan därefter kan ändra efter tycke och smak. Jag provade dem alla och det var verkligen skillnad. Allt ifrån creme cheese till italiensk maräng.
Sedan var det äntligen dags. Vi delades upp i tre grupper runt en KitchenAid-maskin. Därefter blev vi tilldelade olika recept på grundsmet samt frosting. Då var det bara att sätta fart och jag lovar det var en skön stämning i lokalen med många glada skratt mitt bland vispande, fyllandet och väntan till de små underverken kom ut ur ugnen.
Frosting nästa – detta var det som jag personligen hade mest intresse för, att få tips och råd till att göra den optimal frostingen och tekniken till hur man spritsar och vilken tyll man använder.
Jag säger detta att denna kväll var den roligast kvällen på länge – och jag kommer att komma tillbaka för att lära mig ännu mer.

Tack Martin & Co

 

Vid ett oväntat besök blev det en Mors lille Olle-tårta

Blåbärstårta med kolasås

Tårtbotten

Här kommer ett tips om hur du enkelt gör din egen tårtbotten i stället för dessa trista färdiga man kan köpa i mataffären. Varför var slö och göra något halvdant det är inte min melodi speciellt inte när man skall göra tårta. Denna blir mycket godare och tar max 10 minuter att slänga ihop och sen låta den sköta sig själv i ugnen – superenkelt.

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl vetemjöl

  • Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  • Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och potatismjöl. Viktigt att röra noga!
  • Tillsätt därefter vetemjölet och rör om nog så det inte finns några klumpar utan du ahr fin jämn smet.
  • Smöra och bröa en form och fyll den med smeten.
  • Grädda i ca 35 minuter i mitten av ugnen

Kolasås / kondenserad mjölk

Detta med kondenserad mjölk är lite nytt för mig. Tydligen är det en burk mjölk, uppenbarligen men där vattenmängden har minskats och i den sötare versionen tillsatt mer socker. Den är inte så lätt att hitta i butiken men oftast har jag sätt burkarna bland bakprodukterna alt vid de internationella varorna.

Hur gör man då kolasås? Jo detta är väldigt enkelt , lägg den oöppnade burken i en stor kastrull med vatten, mycket viktigt att vattnet täcker burken under hela koktiden!!
Viktigt för annars kan risken finnas att den kan explodera. Koka sedan burken i ca 3 timmar sådär – skölj under kallt vatten tills innehållet har svalnat.
Nu har du fått en fantastisk god kolakräm / sås. Som man kan använda i många bakverk, tårtor, kakor och framför allt på en god glass.

En bistro är aldrig fel

Detta med Bistrokoncept har blivit ett återkommande inslag i restaurang bilden i storstäderna. Även här i Stockholm har vi fått tagit del av detta tack vare familjen Ahlbom som driver Bristro Rigoletto. Jag var själv här för första gången och kan bara säga att jag gillar detta koncept otroligt. Då idén att erbjuda smårätter, mellanstora munsbitar och riktiga kvällsmiddagar vilket gör att man kan gå hit före bion eller för en AW. Här finns något för alla i olika sammanhang.
Här serveras frukost, lunch och middag från halvåtta på morgonen till två på natten.

 

Söt Sötare Roy Fares

Roy Fares från Go´kväll släppte sin dessertbok igår. Sweet by Roy Fares. Festen hölls på Kvänums showroom på Östermalm här i Stockholm. Roy måste ha bakat hela helgen då det var enormt mycket bakverk och efterrätter uppdukade, det ena snyggare än det andra. Så gott det var, kunde knappt slita mig från de olika faten.
Kom hem senare på kvällen och bläddrade genom boken. Jag kommer hålla honom personligen ansvarig om jag väger 100 kg tills jul, för det kommer att bakas och lagas allt i boken….och ätas. Denna bok är en en livsfarligt god bok! Bara man tittar på de fantastiska bilderna känner man suget direkt.

Så bege er nu till närmast bokhandel och unna er något sött.

 

 

Tiden går så snabbt

Precis för en vecka sedan landade jag på Malta för ett par dagars arbete. Tog en taxi från flygplatsen till hotellet. Upptäckte ganska så snart när jag checkat in att det var otroligt varmt, och visst var det så klockan hade precis passerat 13 och termometern visade 34° i skuggan. Så snabbt upp på rummet, i badbyxorna och sedan till poolen för planering av kommande dagars arbete. Måste säga att det lilla som jag såg av Malta så kan jag verkligen rekommendera detta resmål. Bra shopping, fina stränder, vänligt folk. Värt att nämna var likaså alla dessa fantastiska mysiga och trevliga restauranger som jag upptäckte. Jag har den stora turen att få åka tillbaka väldigt snart igen och arbeta och tror att jag skall förlägga några semesterdagar i anslutning och utforska denna ö / land lite närmare.


Tror att detta var den godaste pizzan jag har ätit någonsin. Innehåll: tomatsås, mozzarella, parmaskinka, riven parmesan, körsbärstomater samt ruccola. Och till det ett glas rosé från en inhemsk vingård

 

Svulla amerikanskt

Igår gick vi all in, med det menar jag att vi gjorde allt ifrån grunden. Bakade brödet, malde köttet till burgaren samt egen coleslaw och avslutade med milkshake. Kan bara säga det var värt mödan. Låg sedan helt raklånga i soffan av en lättare matkoma och tittade på Pulp Fiction

Ingredienser ( 4 pers)

  • 600 – 700 gram nötkött
  • Salt och peppar efter smak
  • 2 msk worchestersås eller konjak
  • Olivolja

Tillbehör

  • 8 skivor cheddarost
  • 2 st stora tomater, skivade
  • 2 st rödlökar, skurna i skivor
  • 1 st saltgurka, skuren i fyra delar på längden
    isbergsallad, fransk senap och ketchup

 

Hamburgerbröd

  •  25 gram jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • 2 tsk salt
  • 13 dl vetemjöl
  • vatten till pensling samt sesamfrö

Coleslaw

  • 7 dl vitkol, finstrimlad
  • 1 st morot, riven
  • 1 st liten rödlök, finstrimlad
  • 1 dl créme fraiche
  • 0,5 dl majonnäs
  • 2 msk vispgrädde
  • 2 tsk fransk senap
  • 1 tsk strösocker
  • Salt & Peppar efter smak

Hamburgare

  • Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt & peppar
  • Blanda i worcestersåsen eller konjaken och arbete ihop till en smidig färs
  • Forma färsen till burgare med händerna. Pressa hårt så att de håller samman under stekning eller grillning.
  • Gnid in burgarna med lite olja strax innan du lägger dem på grillen.
  • Grilla/stek dem i 2-3 minuter på varje sida. De får gärna vara lite rosa inuti.
  • Lägg biffarna i de hembakade bröden och fyll dem med ost, tomater, lök, salltgurka och sallad. Bred på senap och eventuellt ketchup om så önskas.

 

Hamburgerbröd

  • Finfördela jästen i en bunke
  • Lös upp den i vattnet och tillsätt saltet och mjölet
  • Arbeta degen i en hushållsmaskin i 2 – 3 minuter ( för hand; dubbla tiden) eller tills den satt sig. Degen skall vara kladdig
  • Låt jäsa under bakduk i 2 timmar
  • Sätt ugnen på 250°
  • Dela degen och forma den till lagom stora bullar ( knåda inte)
  • Lägg bullarna på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 10 – 15 minuter
  • Pensla med vatten och strö över sesamfrö på bullarna och grädda sedan bröden i 5 minuter
  • Sänk ugnsvärmen till 150° ( öppna ugnsluckan för att få ner värmen snabbt) och grädda bröden i ytterligare ca 15 minuter
  • Låt dem svala på galler utan bakduk

 

Coleslaw

  • Blanda alla ingredienser i en skål
  • Rör om väl
  • Låt coleslawen stå i kylen se stund innan den skall ätas så att smakerna blandas ordentligt