Etikettarkiv: kakor

Madeleines – en klassiker

Dessa små fantastiska kakor, som dessutom har fått en egen form uppkallade efter sig. Så spröda och lätta och passar utmärkt tillsammans med glass, och lite pudrat florsocker.

ca 15 st, ugn 180°

  • 2 ägg
  • 120 gram socker
  • citronzest av en citron
  • 25 gram mjölk
  • 125 gram vetemjöl
  • 4 gram bakpulver
  • 50 gram smör
  • 5 gram citronsaft
  • 75 gram god olivolja

 

Smält smöret, sikta ihop mjöl och bakpulver. Därefter vispa ihop ägg, socker och zest så det blir blekt och poröst. Rör i mjölken. Ta nu mjölbladningen och rör i försiktigt. Tillsätt sist det smälta smöret, citronsaften och olivoljan.

Häll nu upp detta i små formar och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt dem svala helt på galler innan servering.

// Anders

En annan sorts pepparkakor – Skurna ( även kallade franska)

Kände att jag ville bjuda på något annorlunda vid det glöggmingel vi skulle ha den 2:a advent. Så satte mig vid datorn och började leta varianter på pepparkakor och hitta detta recept. Måste erkänna att dessa är mycket godare än de traditionella. Dock kunde de ha fått vara inne i ugnen något längre tid för att få dem riktigt frasiga. Så känn efter och håll koll på färgen, kan kanske behövas läggas på folie de sista minutrarna.

  • 2 dl sötmandel
  • 200 gram rumsvarmtsmör
  • 135 gram strösocker
  • 140 gram ljussirap
  • 2 tsk malen ingefära
  • 2 tsk malen kanel
  • 2 tsk malda kryddnejlikor
  • 1 tsk bikarbonat
  • 330 gram vetemjöl

Skåla mandel om det behövs, skala den och hacka grovt. Rör därefter ihop smöret, socker & sirapen. Sedan tillsätt mandeln och alla kryddor och rör om ordentligt. Ta en skåla där du blandar ihop vetemjölet och bikarbonaten och sikta ner detta i degen. Blanda nu detta och mot slutet är det bra att ta till nävarna för att riktigt ordentligt knåda in mjölet.

Ta nu upp degen på en lätt mjölat bakbord. Och dela degen i två delar. Rulla ut varje del så den blir ca 25 sm lång. Linda då in rullarna i plastfolie, var för sig och lägg dem i kylskåpet så de blir riktigt kalla om gärna över natten om man har möjlighet.

Sätt nu ugnen på 175º ta ut rullarna ur plastfolien och skär tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Dessa skall sedan gräddas i mitten av ugnen ca 8 – 10 minuter så de får en lätt mörkbrun färg och frasiga. Det värsta är mjuka och mjöliga kakor. Låt dem kallna på ett galler.

Skurna pepparkakor
Skurna pepparkakor

// Anders

 

 

Min egen pepparkaksdeg

Pepparkaksdeg är väldigt enkelt att göra och du kan få till så mycket goda personliga smaker på ett väldigt lätt sätt. Enda nackdelen att det krävs lite planering innan kakbaket då pepparkaksdeg behöver vila minsta ett dygn innan det är dags att börja kavla och stansa kakor.

  • 200 gram smör rumsvarmt
  • 210 gram mörk sirap
  • 270 gram strösocker
  • 150 gram vispgrädde
  • 1 msk malen ingerfära
  • 1 msk malen kanel
  • ½ msk malen kryddnejlika
  • ½ msk malen kardemumma
  • 1 msk bikarbonat
  • 600 gram vetemjöl

Häll sirap, smör och socker i en kastrull och värm på svag värme tills allt har smält. Blandningen hälls i en hushållsmaskin och tillsätt vispgrädden och kryddorna och rör om riktigt ordentligt. Blanda ihop bikarbonat, mjöl och sikta ner det i smeten. Viktigt nu att arbeta samman degen , då den kommer att var ganska så lös. Plasta in degen och ställ i i kylskåpet i minst 1 dygn och ta fram degen ca 1 timme innan det är dags att baka.

Jag brukar grädda mina pepparkakor mitt i ugnen på 225º ca 5 min. Låt kakorna svalna på galler innan det är dags för dekoration med Kristyr

  • 1 äggvita
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk ättiksprit (12 %)

Rör ihop äggvita, florsocker och ättikssprit. Använd gärna elvisp. Lägg kristyren i spritspåse och dekorera de olika delarna.

Pepparkaksdeg
Pepparkaksdeg

// Anders

 

 

En väldigt enkel klassiker

Kokostoppar är egentligen en fruktansvärt irriterande kaka när man äter den. Då kokosen har en tendens att hitta ställen att fastna på mellan tänderna, men de är så goda att man snabbt glömmer detta. Håller ni med ?

50 gram smör
2 st ägg
200 gram kokosflingor
rivet skal av ½ citron
( 1 dl avrunnen krossad ananas) ett smak tips

Sätt ugnen på 175°. Rör ihop alla ingredienser. Låt stå 10 min. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och forma till toppar. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min tills kokostopparna börjar bli gyllenbruna.

IMG_0709         IMG_0715

 

// Anders