Etikettarkiv: kaloribomben

Glass i stora lass …

Är det inte ett helt underbart väder som vi har haft det senaste dagarna i vårt avlånga land så säg! Det har verkligen varit helt underbara dagar och framförallt vilka fantastiska kvällar. Kan bara säga sommar på riktigt och vad passar inte bättre då än glass? Jag skulle kunna leva på glass i resten av mitt liv med tanke på vad som har lanserats de senaste åren. Glass för alla så inga skall stå utan när glassuget gör sig påmint.

Men jag har dock hittat en favorit denna sommar, dock inte en nyhet, har funnits på den svenska marknaden ett par år men i år kan jag inte vara utan mina – Bubbies.

För er som inte känner till Bubbies, som då är en mochiglass ( uttalas moh-chee), är en alldeles lagom stor glassdelikatess som är inlindad i mjuk, söt deg. Det yttre lagret, mochin, är gjord av rismjöl och är sötad med naturliga ingredienser för en helt unik textur och smak.

När du väl bitit igenom och smakat mochin kommer du till en premium-gräddglass, gjord på en blandning av flera högkvalitativa ingredienser. Dessa små fantastiska Bubbies finns i flertalet olika smaker och är smaksatta med naturliga ämnen.

Dessa små underverk passar perfekt till lite finare desserter och då passar färsk frukt, choklad eller andra delikatesser ljuvligt till mochiglassen. De är också perfekta att äta som on-the-go snack eftersom de är enkla att äta direkt med handen.

Hur kom det då sig att vi i Sverige skulle kunna få ta del av dessa delikatesser, jo vi skall tacka Tobias Hernstig som har grundat Bubbies tillsammans med Mattias Lindström. Killarna var tillsammans på Hawaii för flertalet år sedan. Där kom de i kontakt och testade Buddies för första gången och blev helt såld precis som jag. Där ställde de sig frågan – hur kommer det sig att denna delikatess, inte finns i Norden? Med den tanken föddes idén om att starta Nordic Mochi AB, som nu är företaget som skeppar Bubbies hela vägen till Sverige och till din lokala återförsäljare för att du skall få möjligheten att njuta av mochiglass.

// Anders

 

Semester feeling – medelhavskusten

Har du som jag börjat få semester feeling? Det har jag alla fall börjat få sedan ett par dagar tillbaka. Kanske kan de ha med att det är nu två korta arbetsveckor och man kan äntligen få lite andrum och börja tänka semesterplaner. Surfar runt på Instagram och Google för att hitta den optimala semestern 2019. Tar gärna emot tips och du har något litet ställe i Medelhavet att rekommendera. Men fram till dess att det är semester så bjuder jag er på en av mina favoriträtter jag alltid äter när jag har semester kring Medelhavskusten Moules marinières och ett kallt glas vitt vin.

Ingredienser för 8 personer

  • 2 kg blåmusslor
  • 4 schalottenlök
  • 4 klyftor vitlök
  • 10 cl olivolja
  • 4 dl vitt vin
  • 4 dl fiskfond, hemgjord eller utspädd köpt
  • 4 dl vispgrädde
  • salt
  • peppar
  • 2 knippen persilja, till garnering

Krutonger

  • 8 skivor vitt formbröd
  • 2 msk smör
  • 2 klyftor vitlök

Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten.

Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.

Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan.

Tillsätt blåmusslor, häll på vin, fond och grädde.

Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra.

Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite.

För krutonger så tärna formbrödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper en stund så de är riktigt krispiga och goda

Servera musslorna i en stor skål, slå över soppa, persiljan och strö över brödkrutongerna.

// Anders

En smart flaska för att spara på världen

Vi får ständigt rapporter om all denna plast som sakta och säkert  kommer att förstöra våra hav och djurrike. Jag kom i kontakt med GLACIAL för första gången på en mässa i Stockholm. De hade en fantastisk video rullandes i sin monter som verkligen slog mig och fick mig att fundera på vad jag kan göra, för att bidra till ett minskade användning av plast. Har därefter sedan dess verkligen jobbat dagligen för att hitta andra alternativ och det är inte så lätt men lite gör något. Ta bara detta med alla dessa engångsplastpåsar som finns i mataffären som man lägger sin frukt i – vansinnigt slöseri enligt mig men alla gör det, men inte jag längre. Har hittat ett alternativ som ICA butiken där jag bor saluför påsar som man återanvänder som man plockar sin frukt i och tar med vid nästa köptillfälle – smart och allt bygger på rutin. Lägger dessa i den tyg påse som jag handlar mina varor i så är det något i det alldagliga.


Åter till denna fantastiska flaska som har ett så brett användningsområde, tänk att en flaska håller din dryck kall i 24 timmar eller varm i 12 timmar. Dessutom är BPA fri.  Tillverkad i 18/8 rostfritt stål, dubbelisolering för maximal effekt. Avger ingen kondens på utsidan.

Till det bästa av allt, I juni 2018 tecknade GLACIAL ett prestigefyllt partnerskapsavtal med WWF. Tillsammans har de ett uppdrag att reducera plastkonsumtionen och rädda haven från plast. För varje såld GLACIAL donerar de 1 euro till WWF

Detta är en given sak att införskaffa inför den kommande sommaren för svalkande drycker så besök GLACIAL och beställ just din flaska idag. Då bidrar du till ett plastfritt samhälle. Titta på denna film så förstår du vad jag och GLACIAL menar.

// Anders

 

 

Äntligen – vårprimörernas tid för rabarber

Äntligen är det dags för vårprimörernas tid. Först ut är rabarbern i trädgårdslandet. Vad kan inte smaka bättre än en klassisk rabarberpaj? Måste nog säga att denna är nog den godaste på hela säsongen. Det bästa med rabarbern att det finns tillgänglig under så lång tid och då börja med att par härliga pajer för att därefter övergå till kräm/kompott och serveras med kall mjölk en sommardag till det att tappa upp saft på flaskor i slutet av sommaren för ta fram under kallare årstider och värma upp med lite kanel och kardemumma framför den öppna spisen.

Smördeg

  • 250 gram smör
  • 240 gram vetemjöl
  • 100 gr kallt vatten

Alla ingredienser ska vara kalla. Blanda mjöl, vatten och hälften av smöret till en deg. Låt den vila i kyl 30 min.

Kavla ut degen till en kvadrat ca 35×35 cm. Hyvla eller skiva resten av smöret och lägg det på halva degplattan. Vik upp degen över smöret. Kavla eller tryck ut degen till en fyrkant ca 40×20 cm. Se till att inget smör tränger ut. Vik ihop degen i tre delar åt ena hållet och två delar åt andra hållet.

Låt vila i kyl ca 15 min. Upprepa kavling och vikning ytterligare två-tre gånger. Kavla sedan ut degen till en tunn platta, ca 30×60 cm.

Degen går utmärkt att skära i bitar och frysa. Bäst blir det om man lägger ut plattorna på brickor och fryser dem ca 30 min. Lägg sedan ihop dem med smörpapper eller plastfolie emellan i en tättslutande plastpåse eller burk.

Fyllning

  • 500 g rabarber
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl socker
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljsocker
  • 125 g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl ljus sirap
  • smör till formen
Sätt ugnen på 150°C.
Klä en pajform ca 24 cm i diameter med smördegen. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 10-15 min tills pajskalet har fått en jämn gyllene färg. Låt därefter pajskalet svalna.
Under tiden så blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna och blanda väl.
Ansa och skär nu rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i det förgräddade pajskalet och bred därefter på smeten med den slickepott.
Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.
Till servering: Serveras gärna ljummen med vaniljglass.
Nyskördade rabarber

// Anders

Banan och kola – ett lyckat recept

Banoffepajen uppfanns 1971 av två konditorer i England. De testade först att smaksätta pajen med ett antal olika frukter men när de testade med banan visst de att de hade hittat rätt. Banoffeepaj blev så populärt att de inte kunde ta bort pajen från menyn och Banoffee kom också att bli namnet på smaken för många produkter som innehåller banan och kola.

Än idag är Banoffeepaj en paj som är älskad av många människor i alla åldrar. Den söta smaken med banan och grädde i kombination med krispiga digestivekex och en len och kärmig dulce de leche, eller kolasås som man också säger, är en oemotstådlig kombination. Banoffeepaj passar utmärkt både till extra festligt fika, istället för tårta på kalaset eller som efterrätt på högtider som nyårsafton. Har du bråttom kan du istället för kondenserad mjölk köpa färdig karamelliserad mjölk och slänga ihop denna sötsak i en handvändning.

Ingredienser

  • 14 digestivekex, halvt paket
  • 75 gr smör, smält eller rumstempererat
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 gr
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 2  bananer

för topping ex 1 st dubbeldaim krossad alt lite kakao

Gör så här

Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en en kastrull och fyll på med vatten. Burken måste var helt täckt med vatten, fyll på allt efterhand som det kokar bort. Låt koka i minst 3 timmar, ju längre du kokar desto hårdare kola blir resultatet.

Smula kexen i en matberedare och blanda det med det smälta smöret. Tryck u degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt tills det att kola har kokat klart.

Låt burken med kondenserad mjölk svalna. Bred sedan ut kolan över pajskalet. Skiva bananerna och lägg ut dom över kolan. Vispa grädden med lite vaniljsocker i och bred sen sedan över bananerna. Garnera med ex krossad daim eller pudra lite kakao över pajen.

Ställ pajen kallt till serveringen.

// Anders

Min riddare i köket – fyller 100 år

Visste ni att 1919 startades sagan KitchenAid av ingenjören Herbet Johnson som då arbetade hos företaget Hobart Coporation. Herbet iakttog noga när en av arbetarna på fabriken knådade en deg för han och tänkte att det nog måste finnas ett bättre sätt att göra det på. Han uppfann på egen hand en köksapparat som kunde knåda degen istället. Den första modellen köptes inte mindre av den amerikanska flottan och hamnade i kabyssen på alla fartyg inom marinen.

Namnet KitchenAid sägs komma från när en ny version av maskinen skulle börja säljas kommersiellt och en av medarbetarnas fruar tog hem för att testa den. När hon kom tillbaka ska hon sagt ” I don´t care what you call it; all i know is it´s the best kitchen aid I´ve ever had”.

Dock lämnade KitchenAid ditt största historiska avtryck när de i början på 1930-talet tog kontakt med designen och arkitekten Egmont Arens och bad honom formge deras nya köksmaskin. Det hela resulterade i den så kallade Modell K som än idag är den design som KitchenAid förknippas med. Före Modell K hade maskinerna sålt dåligt och KitchenAid var desperata efter att hitta en maskin som kunde skaka liv i företaget.

I början kom den bara i vitt men allt eftersom har fler och fler färger lanserats under åren. Proffsen gillade den för sin stabilitet och gedigna arbete, hemmafruarna för utseendet. K-modellen blev en statussymbol som alla som var någonting i USA skulle äga. Få former är så ikoniska för ett företag som K-modellen har blivit för KitchenAid och de har satt standarden för hur en köksassistent ska se ut. Som ytterligare ett bevis på storheten hos denna köksmaskin så blev den 1997 utställd på Museum of Modern Art som en symbol för amerikansk design

Fortfarande idag, 100 år efter K-modellens födelse, tillverkas fortfarande KitchenAid köksmaskiner i fabriken som ligger i Greenville, Ohio.

// Anders

Key lime paj – Floridas stolthet

Hade semester i Florida för ett par år sedan och vi bilade ner till Key West ifrån Miami. En bilresa som tog 3,5 timme att köra. Turen gick genom alla dessa ”Keys ” som amerikanarna själv säger om de små öar som binds samman av en massa broar, korta som långa. Väl på plats så stoltserades det med ”the best keylime pie ” served. Måste erkänna att det blev ett par bitar dessa dagar och varje ställe hade sin speciella ”touch”.

Ett av många små ställen

Key lime pie är en amerikansk dessert som görs på keylimesaft, äggulor, och kondenserad mjölk i ett pajskal. Den ursprungliga bahamanska versionen består av äggvitor och har ett marängskal på ovansidan. Rätten namngavs efter de små keylime-frukter som finns naturligt i hela Florida Keys.

Pajskal:

  • 200 gr digestivekex
  • 100 gr kokosflingor
  • 150 gr smör
  • 2msk rörsocker

Börja med att mixa kexen till små smulor i en matberedare. Häll i kokosen tillsammans med rörsockret och kör ett par varv med mixern så allt blandas. Häll därefter i det smälta smöret och kör tills du får en fin jämn kexdeg. Tryck ut kexdegen i en pajfrom, 22-24 centimeter i diameter och ända upp på kanterna. Grädda pajskalet mitt i ugnen på 170° varmluft i ca 10 minuter, till det att du har fått ett gyllenbrunt pajskal. Låt pajskalet svalna helt.

Fyllningen:

  • 400 gr kondenserad mjölk på burk
  • 125 gr färskpressad limesaft, ca 4-5 limefrukter beroende på storlek
  • rivet skal från 2 limefrukter + lite extra till garneringen
  • 10 gr vaniljsocker
  • 2 äggulor
  • 3 hela ägg

Blanda den kondenserade mjölken, limesaft, limeskal och vaniljsocker med en slickepot i en bunke. Vänd därefter ner äggulorna och sedan äggen. Rör nu försiktigt ihop till en slät blandning. Låt fyllningen stå och dra i 15 – 20 minuter i rumstemperatur.

Sila ner fyllningen direkt i pajskalet (får bort limeskalen), jämna till ytan och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Precis så att fyllningen har satt sig och inte tagit färg.

Låt pajen svalna helt och sedan stå i kylen minst 2 timmar, men gärna över natten om möjligt för att få fram den bästa smaken.

Vid severingen: toppa med lätt vispad grädde lite finrivet limeskal eller som originalet med en maräng du bränner av med en brännare och dekorerar med rivet limeskal eller små tunna klyftor.

 

// Anders

 

 

 

En supertrevlig torsdagskväll

För ett par veckor sedan så damp det ner ett mail ifrån ett bolag som heter Bang, en influencerbyrå som tillsammans med vinagenturen Valid Wines bjöd in till en provning av ett nytt vin.

Eventet började klockan 17:30 men blev några minuter sen pga av att jag som tidsoptimist självklart skulle hitta någon av dessa scooters som dräller på stan. Men fanns det någon i min närhet när jag stod där utanför porten till lägenheten – Nej !!!! tittade på kartan i mobilen och insåg snabbt att det var inte så långt att gå så ökade takten mot den angivna adressen ihopp om att hitta en scooter och där stod den som räddaren i nöden – tack Lime.

Väl på eventet så var det redan i fullgång och måste säga att när man kliver in på Validwines kontor (ehh… ”vinmecka” kanske jag borde säga?!) det var flaskor all over the place vilken underbar arbetsmiljö. Kanske borde slänga iväg en spontanansökan om jobb ….?

Nå väl, det hade dukats upp ett fantastiskt bord där vi alla inbjuda skulle sitta och sorlet i lokalen var redan igång då de andra redan hade smyg druckit av vin lite redan.

Eventet började med en kort presentation ifrån de som hade anordnat provningen och fick naturligtvis en presentation av vinet – Petit Faiblesse. Detta vin kan presenteras som vårens allra snyggaste och krispigaste vita vin. Som passar utmärkt till både mingelmat, härliga sommarsallader och skaldjur. Givetvis klarar sig vinet även galant på egen hand.

Så till events utmaning – där vi utmanas till att skapa ett enklare tilltugg som vi tycker matchar med vinet. Det hade dukats upp en enklare buffé därifrån vi skulle plocka ihop ”vår” munsbit som skulle presenteras i en tävling oss i mellan. Det blev ett härligt engagemang med många roliga skratt – och vinet flödade då man måste ju provsmaka tillsammans med sitt bidrar så man kunde presentera den optimala tilltugget för att chansen att ta hem de fina vinsterna. Dock vann jag inte då det fanns inte så mycket i buffén som jag kunde anpassa mig till då jag är starkast på sötsaker och de andra deltagarna kommer i från maten värld. Men otroligt roligt var det i alla fall och 3 vinnarna var verkligen värda sitt pris vilken kreativitet det fanns i rummet!

Eventet avslutades med ett mingel och fotande av allas presentationer och det delades ut en lyxig goodiebag, beståendes av vin, kylare och en öppnare – så redo för picknick nu med sommarens vin No 1. För att inte glömma de handmålade glasen som hade tagits fram till just detta event av Nina Hermansen som vi fick ta med hem – tack Nina! kommer bli ”mitt” glas i framtiden.

Tack än en gång för att jag fick möjligheten att bli bjuden till detta event.

// Anders

Systembolaget nr 5392

@cookieandsweetsbysimona

Foto: fotografjenniekumlin & privata

En annorlunda äppelpaj – Äppel Galette rustik, enkelt och väldigt gott

Jag fullständigt älskar hösten – men alla dessa faktiska frukter som skall skördas, och frysa in i alla dess olika former för att kunna tas fram vid ett senare tillfälle.

Pajdeg:

  • 220 gram osaltat smör – kylskåpskallt
  • 280 gram vetemjöl
  • 15 gram strösocker
  • 3 gram salt
  • 75 kallt vatten

1 st ägg till pensling

Börja med att dela det kylskåpskalla smör i små tärningar. Lägg alla ingredienser förutom vattnet i en matberedare och kör på max hastighet i 5 sekunder, eller tills du ser att degen har smulat sig. Tillsätt nu det kalla vattnet och kör precis så länge att degen börjar gå ihop. Viktigt att inte överarbeta degen och man skall kunna se små flisor av smöret kvar. Tryck nu ihop det lite lätt, plasta och låt vila i kylen 20 minuter.

Toppingen:

  • 4 st stora äpplen – förslagsvis Ingrid marie äpplen
  • 30 gram strösocker
  • 3 gram kanel
  • 3 gram kardemumma
  • 20 gram honung
  • 15 gram osaltat smör

Råsocker – att strö över

Sätt på ugnen på 200°. Kavla ut degen till en rundel med ca 30 cm i diameter. Lägg därefter över degen som är klädd med bakplåtspapper. Skala nu äpplena och skiva i dem i jämntjocka skivor. Ta nu fram en skål och blanda äppelskivorna tillsammans med honung, strösocker, kanelen och kardemumman. Blanda runt och lägg nu äpplena i mitten av degen och spara av kanterna så du kan vika över. Lägg ut små smör kuber och vika över kanterna så det bildas en ring. Pensla kanterna med ägg och strö över råsocker.

Grädda mitt i ugnen på 200° i ca 45 minuter. Servera galetten lite ljummen tillsammas med en härlig vaniljsås, lättvispad grädde eller vaniljglass.

//Anders

Äpplen blandning med kanel, kardemumma och honung
Äpplen blandning med kanel, kardemumma och honung

img_3393 img_3399

 

Kär bulle har många namn …

Denna helt fantastiska bulle som vanligen kallas, seglarbulle, vaniljbulle eller solskensbullar är bara ett måste till sommarens fikastunder.

Baka och njut !!

 

Vaniljkräm

  • 90 gram äggula (ca 6 st)
  • 130 gram strösocker ( 1,5 dl)
  • 40 gram maizena (0,75 dl)
  • 1 vaniljstång
  • 375 gram mjölk 3% (3,75 dl)
  • 30 gram osaltat smör

Vetedeg

  • 50 gram jäst
  • 250 gram mjölk (2,5 dl)
  • 570 gram vetemjöl (9,5 dl)
  • 3 gram salt (0,5 tsk)
  • 5 gram malen kardemumma (1 tsk)
  • 110 gram smör, rumstemperatur
  • 130 gram strösocker (1,5 dl)
  • 55 gram ägg (1)

Garnering

  • smält smör
  • strösocker

Vaniljkräm
Blanda äggulor, socker och maizena i en bunke.Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp under omrörning och plocka sedan upp stången.Häll blandningen i bunken och blanda väl. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på
medelvärme och under konstant omröring tills det blir en tjock och fin kräm.Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt svalna i kylen.

Vetedeg

Smula jästen i bunken till din matberedare. Värm mjölken till fingervarm, slå över den och blanda runt.

Lägg i de resterande ingredienser och arbeta ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 10 minuter så att den känns glasig och bildat gluten trådar och en jämn fin yta

Lägg ut degen på ett lätt mjölat bord och låt vila i ca 15 minuter under en duk.

Dela degen i 18 lika stora bitar och rulla ihop till bollar. Lägg dem därefter glest på en bakplåtspappers klädd plåt och låt jästa ytterligare till dubbel storlek i ca 40 – 60 minuter, allt beroende på den temperatur som är i rummet.

Sätt nu ugnen på 220°. Spritsa i vaniljkrämen i mitten på varje bulle och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna. Pensla därefter bullarna med smält smör och rulla runt i strösocker

// Anders
Ny bakta seglarbullar
Ny bakta seglarbullar