Etikettarkiv: konditori

Mazariner – populära kondiskakor

En av de mest klassiska kondiskakor som har funnit med länge. Har aldrig bakat dem tidigare och är ganska så nöjd med resultatet. Jag valde dock att lägga på lite hallonpuré för att få till en sommarvariant.

Mördeg

  • 300 gram vetemjöl
  • 180 gram smör
  • 100 gram florsocker
  • 1 äggula

Mazarinmassa

  • 300 gram mandelmassa
  • 150 gram smör
  • 150 gram ägg

Sätt ugnen på 190°. Blanda ihop alla ingredienser till en deg och kyl i 10 min. Kavla därefter ut tunt, ca 3 mm och fodra formarna. Därefter blandar man ihop all ingredienser till fyllningen, till att du har en klumpfri massa. Fyll formarna och grädda i ca 10 min till kakorna har fått en jämn och gyllenbrun färg.

Glasyr

  • 180 gram florsocker
  • ca 2 msk vatten
  • citronsaft efter önskemål

Blanda samman och värm på spisen till 40°. Stryk se glasyren över kakorna och låt stelna innan servering.

// Anders

Mazariner med hallon
Mazariner med hallon

Min praktikplats är klar ….

Som jag har skrivit tidigare så har jag gått en konditor utbildning, som jag blev klar med sedan ett par veckor tillbaka. Nu har jag fått en praktik plats på Haga Tårtcompani & Bageri.

Så där har jag nu varit torsdag och fredag förra veckan och skall tillbaka i morgon måndag & tisdag.  Tanken är att jag skall vara på Haga 2 dagar i veckan ändra fram till midsommar.

Det är så otroligt roligt att få möjligheten att närvara och vara delaktig i framtagandet av allt i konditoriet och bageriet.  Skönt att få praktisera allt man lärde sig i skolan och se hur det fungerar i praktiken.

Så kommer hålla er informerade hur det går framledes, så håll koll på instagram.

 

Haga Tårtcompani & Bageri