Etikettarkiv: lyx

Putte i blåbärsskogen

Detta är den älskade klassikern av blåbärspaj. Den går verkligen hem hos alla, stora som små. Min favorit att ätas tillsammans med vanligglass eller vaniljvisp. Jag brukar alltid öka upp mängden med blåbär till det tredubbla och även dubblat pajdegen för att få en sådan där härlig cafépaj. Hoppas det skall smaka.

Lyxig blåbärspaj

Ingredienser:

  • 150 gram smör
  • 6 dl vetemjöl
  • 3 1/2 dl strösocker
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 750 gram blåbär
  • 5 msk potatismjöl
  • 3 msk vatten
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Blanda i 2 dl socker. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig innan det vänds ner i smöret.
  • Häll 500 gram blåbär i en kastrull tillsammans med vaniljsocker och 1 1/2 dl socker. Låt det hela koka upp.
  • Tryck ut pajdegen i en form ( förslagsvis med avtagbar kant). Tänk på att trycka upp degen ordentligt på kanterna eftersom det kommer att bli mycket blåbär! Strö ev lite havregryn i botten av pajen.
  • Blanda vatten och potatismjöl. När blåbären har kokasts upp, ställ åt sidan och rör ner potatismjölsvattnet bland blåbären. Rör tills du får en krämliknande konsistens.
  • Rör i de resterande blåbären, tillsammans med lite potatismjöl i ”blåbärskrämen”.
  • Häll blåbären i pajformen och grädde i mitten av ugnen i ca 30 min.
  • Låt svalna innan servering, gärna i kyl, så den hinner sätta sig och blåbären inte rinner iväg.

Blåbärspaj med Creme Fraiche

Vi i Sverige är lite bortskämda och tar blåbär nästan för givet. De liksom finns där i skogen. När förmår vi oss att baka en paj eller slå över dem på filmjölken? Jag har alltid varit en stor fantast av blåbär och har många minnen från jag var liten när vi åkte i väg med familjen och skulle plocka blåbär. För min del blev det inte så mycket plockade typ 10 i munnen och en i hinken. Ser man på blåbär i ett medicinskt syfte då är det ju rena hälsokuren – så på med stövlarna och ut i skog och mark. Här skall de plockas.

Ingredienser:

  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 dl strösocker
  • 125 gram smör
  • 2 msk vatten.

Till fyllningen:

  • 3 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 liter blåbär
  • Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en ungsfast form. Ställ formen i kylen i ca 45 min. Förgrädda sedan pajen i ca 10 min i 225°.
  • Vispa sedan ihop äggulorna , socker, mjöl, creme fraiche & vaniljsocker.
  • Fyll formen med blåbär och häll sedan över äggsmeten.
  • Grädda i ytterligare 40 min men i 175° tills smeten har stelnat.

Servera med nyvispad vaniljsås!