Etikettarkiv: smulpaj

Gör paj av farmor Smith.

Det finns en uppsjö av olika äppelsorter ex Granny Smith, Astrakan, Åkerö, Aroma med flera. Enligt wikipedia finns det 7500 olika registrerade sorter i världen. Under en tid har det efterfrågats om jag inte kunde baka något och bjuda på jobbet. Sagt och gjort, igår blev det 2 olika sorters äppelpaj. Vilket mottags med stor glädje och många fina ord. Tänkte att 2 stora pajer skulle räcka men vips vad det gick undan inte än endaste liten bit blev kvar. Måste vara ett gott betyg eller?

Glutenfri äppelkaka

  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 4 1/2 dl glutenfri mjölmix
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl vatten
  • 150 gram smält smör
  • 2 – 3 normal stora äpplen i klyftor
  • 1/2 dl socker
  • 2 tsk kanel
  • kokosflingor till formen

Vispa ägg och socker pösigt
Blanda de torra ingredienserna
Rör ner torrvaror, vatten och smör i äggsmeten
Häll i en smörad form som i mitt alternativ är ströad med kokosflingor.
Blanda kanel och socker i en plastpåse
Lägg ner äppelklyftorna och blanda runt
Tryck därefter ner klyftorna i smeten
Strö över resten av kanelsockret
Grädda i 200° grader ca 40 min.

Låt kakan svalna något och servera med ex vaniljsås, glass eller grädde.

Knäckig äppelpaj med havregryn

  • 4 – 5 äpplen av en syrlig sort
  • 150 gram smör
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl sirap
  • 1/2 tsk bakpulver
Lägg de skalade och skivade äpplena i en ugnsfast form.
Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner alla ingredienser.
Bred ut blandningen över äpplena och grädda i 175° ca 25 minuter.
Servera pajen ljummen med vaniljglass.
Äpplena kan lätt bytas ut mot t. ex rabarber, hallon, blåbär

 

 

 

Vid oväntat besök

Efter att dragit mig runt i pyjamasen alldeles för länge idag, blev det full panik när jag fick ett mess från mina päron, med texten – nu är vi på väg, kommer om 15 min. Vad skulle jag göra? Först duschen sedan köket. Vad har vi hemma ??? Hittade en burk med inlagda jordgubbar som vi köpte på vår resa till Jordanien tidigare i år. Kanonbra och så hittade jag jordgubbar i frysen – resultatet blev en ….

Jordgubbspaj

  • 125 gram smör eller margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 3 – 4 dl jordgubbar
  • ev 1 msk potatismjöl
  • Sätt ugnen på 200 – 225°.
  • Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det i mjölblandningen tills det en smulig deg.
  • Smöra en pajform med 24-26 centimeter i diameter.
  • Lägg i jordgubbarna och sockra lite lätt.
  • Ett tips för att få en lite fastare paj är att man strör lite potatismjöl över bären. Fördela sedan smuldegen över bären och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.Servera gärna den lite ljummen tillsamman med lite vaniljglass eller vaniljvisp.

 

 

Lägga rabarber på desserten

Rabarber är en gammal medicinalväxt som omnämns på 1600-talet. Det var först på tidigt 1800-tal som den dyker upp i recept som föda, pga av att socker hade blivit billigt att handla. Idag finns ca 80 olika rabarbersorter att odla.

Ingredienser

  • 4 -5 rabarber stjälkar (stora)
  • 150 gram smör
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl sirap
  • 1/2 tsk sirap

Sätt ugnen på 175°.
Skölj rabarberstjälkarna och skiva de i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i en ugnsäker form.
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner övriga ingredienser i kastrullen.
Häll smeten över rabarberskivorna.
Grädda pajen i mitten i ugnen i ca 25 minuter.

Servera pajen ljummen med förslagsvis hemgjord vaniljglass eller vaniljsås.

En smak av The Hamptons

Augusti månad brukar betyda; skolstart, kräftfest, höstmode. Stockholms butiker börjar fyllas med mocka, skinn, ylle och patchwork även bland kläder! Vilket får mig att tänka på en av våra husgudar här hemma; Ralph Lauren.

Hans fru Ricky Lauren gav nyligen ut en kokbok, baserad på hennesfamilj traditioner hemma i The Hamptons.

Jag gjorde en all-in till lunch med ett par arbetskollegor och skämde bort dom en helt vanlig torsdag.

Ceasarsallad
( 4 pers)

800 gram romansallad
2 dl hyvlad parmesanost
2 dl krutonger
3 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
4 st sardeller, fileer
4 droppar worcestershiresås
2 dl parmasanost, riven
3 st äggulor

Tillagning

1. Tvätta och låt salladen rinna av i ett durkslag.
2. Lägg sedan salladen och den hyvlade osten och krutongerna på ett stort fat.
3. Blanda en dressing genom att vispa ner olivolja i en stråle i äggulorna. Det går bra att använda en matberedare eller en elvisp. Tillsätt vinäger, vitlök, finhackade sardeller, wochestershiresås och riven ost och låt dressingen mixas till att den blir slät. Späd med lite kallt vatten om dressingen blir för tjock. Ringla över salladen.

Servera gärna med bitar av grillad kyckling  & knaperstekt bacon.

Blueberry Crisp (smulpaj)

1,5 dl vetemjöl
100 gram smör
1 msk brunt socker
1,5 dl havregryn
1 msk potatismjöl
0,5 dl blåbär

Blanda mjöl, havregryn och sockret i en skål. Lägg i smöret och finfördela till en smulig massa. Häll i bären och i mitt fall gjorde jag pajen i en kopparpanna, strö över ½ dl strösocker samt 1 msk potatismjöl. Smula sedan degen jämnt över bären och grädda i ca 25 min i 225 °.