Etikettarkiv: smulpaj

Äntligen – vårprimörernas tid för rabarber

Äntligen är det dags för vårprimörernas tid. Först ut är rabarbern i trädgårdslandet. Vad kan inte smaka bättre än en klassisk rabarberpaj? Måste nog säga att denna är nog den godaste på hela säsongen. Det bästa med rabarbern att det finns tillgänglig under så lång tid och då börja med att par härliga pajer för att därefter övergå till kräm/kompott och serveras med kall mjölk en sommardag till det att tappa upp saft på flaskor i slutet av sommaren för ta fram under kallare årstider och värma upp med lite kanel och kardemumma framför den öppna spisen.

Smördeg

  • 250 gram smör
  • 240 gram vetemjöl
  • 100 gr kallt vatten

Alla ingredienser ska vara kalla. Blanda mjöl, vatten och hälften av smöret till en deg. Låt den vila i kyl 30 min.

Kavla ut degen till en kvadrat ca 35×35 cm. Hyvla eller skiva resten av smöret och lägg det på halva degplattan. Vik upp degen över smöret. Kavla eller tryck ut degen till en fyrkant ca 40×20 cm. Se till att inget smör tränger ut. Vik ihop degen i tre delar åt ena hållet och två delar åt andra hållet.

Låt vila i kyl ca 15 min. Upprepa kavling och vikning ytterligare två-tre gånger. Kavla sedan ut degen till en tunn platta, ca 30×60 cm.

Degen går utmärkt att skära i bitar och frysa. Bäst blir det om man lägger ut plattorna på brickor och fryser dem ca 30 min. Lägg sedan ihop dem med smörpapper eller plastfolie emellan i en tättslutande plastpåse eller burk.

Fyllning

  • 500 g rabarber
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl socker
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljsocker
  • 125 g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl ljus sirap
  • smör till formen
Sätt ugnen på 150°C.
Klä en pajform ca 24 cm i diameter med smördegen. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 10-15 min tills pajskalet har fått en jämn gyllene färg. Låt därefter pajskalet svalna.
Under tiden så blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna och blanda väl.
Ansa och skär nu rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i det förgräddade pajskalet och bred därefter på smeten med den slickepott.
Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.
Till servering: Serveras gärna ljummen med vaniljglass.
Nyskördade rabarber

// Anders

Gör paj av farmor Smith.

Det finns en uppsjö av olika äppelsorter ex Granny Smith, Astrakan, Åkerö, Aroma med flera. Enligt wikipedia finns det 7500 olika registrerade sorter i världen. Under en tid har det efterfrågats om jag inte kunde baka något och bjuda på jobbet. Sagt och gjort, igår blev det 2 olika sorters äppelpaj. Vilket mottags med stor glädje och många fina ord. Tänkte att 2 stora pajer skulle räcka men vips vad det gick undan inte än endaste liten bit blev kvar. Måste vara ett gott betyg eller?

Glutenfri äppelkaka

  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 4 1/2 dl glutenfri mjölmix
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl vatten
  • 150 gram smält smör
  • 2 – 3 normal stora äpplen i klyftor
  • 1/2 dl socker
  • 2 tsk kanel
  • kokosflingor till formen

Vispa ägg och socker pösigt
Blanda de torra ingredienserna
Rör ner torrvaror, vatten och smör i äggsmeten
Häll i en smörad form som i mitt alternativ är ströad med kokosflingor.
Blanda kanel och socker i en plastpåse
Lägg ner äppelklyftorna och blanda runt
Tryck därefter ner klyftorna i smeten
Strö över resten av kanelsockret
Grädda i 200° grader ca 40 min.

Låt kakan svalna något och servera med ex vaniljsås, glass eller grädde.

Knäckig äppelpaj med havregryn

  • 4 – 5 äpplen av en syrlig sort
  • 150 gram smör
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl sirap
  • 1/2 tsk bakpulver
Lägg de skalade och skivade äpplena i en ugnsfast form.
Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner alla ingredienser.
Bred ut blandningen över äpplena och grädda i 175° ca 25 minuter.
Servera pajen ljummen med vaniljglass.
Äpplena kan lätt bytas ut mot t. ex rabarber, hallon, blåbär

 

 

 

Vid oväntat besök

Efter att dragit mig runt i pyjamasen alldeles för länge idag, blev det full panik när jag fick ett mess från mina päron, med texten – nu är vi på väg, kommer om 15 min. Vad skulle jag göra? Först duschen sedan köket. Vad har vi hemma ??? Hittade en burk med inlagda jordgubbar som vi köpte på vår resa till Jordanien tidigare i år. Kanonbra och så hittade jag jordgubbar i frysen – resultatet blev en ….

Jordgubbspaj

  • 125 gram smör eller margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 3 – 4 dl jordgubbar
  • ev 1 msk potatismjöl
  • Sätt ugnen på 200 – 225°.
  • Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det i mjölblandningen tills det en smulig deg.
  • Smöra en pajform med 24-26 centimeter i diameter.
  • Lägg i jordgubbarna och sockra lite lätt.
  • Ett tips för att få en lite fastare paj är att man strör lite potatismjöl över bären. Fördela sedan smuldegen över bären och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.Servera gärna den lite ljummen tillsamman med lite vaniljglass eller vaniljvisp.

 

 

Lägga rabarber på desserten

Rabarber är en gammal medicinalväxt som omnämns på 1600-talet. Det var först på tidigt 1800-tal som den dyker upp i recept som föda, pga av att socker hade blivit billigt att handla. Idag finns ca 80 olika rabarbersorter att odla.

Ingredienser

  • 4 -5 rabarber stjälkar (stora)
  • 150 gram smör
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl sirap
  • 1/2 tsk sirap

Sätt ugnen på 175°.
Skölj rabarberstjälkarna och skiva de i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i en ugnsäker form.
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner övriga ingredienser i kastrullen.
Häll smeten över rabarberskivorna.
Grädda pajen i mitten i ugnen i ca 25 minuter.

Servera pajen ljummen med förslagsvis hemgjord vaniljglass eller vaniljsås.