Etikettarkiv: söndag

Sunday is a my brownie-day

Detta bakverk som få chokladälskare kan motstå. En kladdig brownie som är toppad med en mörk chokladtryffel. Lättbakad som bara den och helt fantastiskt god.
Chokladtryffel

  • 150 g mörk choklad (55 %)
  • 150 g vispgrädde (1,5 dl)
Brownie

  • 150 g osaltat smör
  • 250 g strösocker (2,75 dl)
  • 70 g kakao (1,5 dl)
  • 3 g salt (0,5 tsk)
  • 3 g vaniljsocker (1 tsk)
  • 110 g ägg (2)
  • 60 g vetemjöl (1 dl)
  • flingsalt, att strö över

 

Chokladtryffel
Hacka choklad och lägg den i en skål. Koka upp grädde, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin tryffel. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.

Brownie
Sätt ugnen på 160 grader. Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.

Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda (det kan se lite grynigt ut nu, men mjölet kommer att få smeten att gå ihop och bli slät och fin).

Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget, eller använd en slickepott att blanda med tills varje ägg har arbetats in.

Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.

Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20–22 minuter. Låt svalna.

Ta ut kakan ur formen och ta bort bakplåtspappret. Vänd kakan upp och ner och bred tryffeln ovanpå, toppa med flingsalt. Om tryffeln är för lös för att breda räcker det med en stund i kylen för att den ska stelna en aning.

Låt sedan kakan stå i kylen så att tryffeln stelnar ordentligt, ca 40–50 minuter. Skär i bitar och servera dina brownies rumstempererade.

// Anders

Fudge Brownies

Durumvetebröd – till söndagsfrukosten

Doften av nygräddat bröd, och nyrostat kaffe finns det något bättre att vakna upp till en söndagsmorgon.?

Jag känner att detta bröd är inte min starka sida. Då det är så mycket som kan gå på tok att min tidigare kemikunskap från skolbänken är inte på topp.

Men det var som min lärare på konditorutbildningen sa Anders – övning ger färdighet och detta blev denna morgons resultat. Måste erkänna att jag känner mig ganska så stolt.

Så nu varmt bröd, smör och marmelad och en god kopp kaffe och en morgontidning där trycksvärtan knappt har torkat.

  • 25 gram jäst
  • 600 gram vatten
  • 2 msk matolja
  • 2 tsk salt
  • 300 gam durumvetemjöl
  • 720 – 810 vetemjöl special

Samt lite matolja för pensling på bröden

Smula ner jästen i en degskål. Häll över det fingervarma (37°) vattnet och rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt därefter salt, matolja och durumvetemjöl. Knåda nu degen kraftigt.

Arbeta därefter in vetemjölet under kraftig knådning tills det att degen blir smidig på nytt. Dela degen i 4 lika stora bitar. Forma till små knubbiga limpor. Lägg dem på bakpappersklädd långpanna. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Pensla bröden med matolja. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 25 – 30 minuter.

Låt därefter bröden svalna på galler utan bakduk.

Sedan skär upp ett par skivor av brädet och bred på lite smör så det smälter lite av den kvarvarande värmen och lägg på något gott pålägg eller marmelad.

// Anders

Durumvetebröd

Film & Popcorn finns det någon bättre kombo?

Nu är det söndag eftermiddag, och har haft en helt fantastisk helg med inga måsten utan bara har fixa & trixat. På lördag förmiddag  kom svärföräldrarna och för att hälsa på ifrån Dalarna, allt lika trevligt.

Så lördagskvällen bestod av god mat & melodifestivalen förstås. ( det var rätt låtar som gick direkt till final enligt min mening) vad säger du?

Nu skall jag hoppa ner i soffan med mitt favorit snacks no 1 och lite Netflix.

Jag hade tidigare en popcornmaskin men det var jag tvungen att kast vid min senaste flytt då den hade gått sönder, så nu får jag göra mina popcorn i kastrull, så här gör jag:

Häll upp tre till fyra matskedar jordnöts- eller rapsolja i en tjockbottnad kastrull. Sätt på medelvärme ( ca 75% av det som går på din spis) och lägg i 5 stycken torkade majskorn.

När de har poppat vet du att du har rätt temperatur i oljan. Tillsätt då 1 dl majskorn, eller så att botten på kastrullen blir täckt. Inte mer.

Skaka kastrullen så att alla korn verkligen blir täckta av olja.

När det sedan börjar poppa intensivt har du uppnått rätt temperatur igen och det är dags att sänka värmen ett steg för att temperaturen inte ska bli för hög och popcornen brännas.

När du har fått tillräckligt stor mängd popcorn för att kunna lyfta på locket utan att det poppar över rekommenderar jag att du tar bort locket för att släppa ut så mycket som möjligt av vattenångan, den frigörs när popcornen poppar. På så vis får man krispigare popcorn, vattenånga gör nämligen popcorn mjuka och degiga.

När poppandet avtar och det är mer än två sekunder mellan varje ”pop” är det dags att ta av kastrullen från plattan och hälla upp i en skål. Önskar du att krydda dem så gör det direkt då de fortfarande är lite fuktiga på ytan och kryddorna fastnar bra.

// Anders

 

Majs och smaksättning
Majs och smaksättning

IMG_2500

Amerikanska blåbärspannkakor

Då var det söndag igen, och vädret är ju inget vidare vill jag ju säga. Men tänkte att jag skulle överraska min sambo med lite frukostfavoriter – pannkakor, smoothie och kaffe så klart …

Ingredienser

  • knappt 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • ca 1/2 dl socker
  • 2 1/2 dl créme fraiche
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 50 gram smör
  • 250 gram blåbär

  • Smält smöret och låt det svalna
  • Blanda de torr produkterna. Separera äggulorna från vitan. Blanda noga gulorna med crém fraischen, mjölk och smöret. Blanda i torrprodukterna och vispa till en jämn smet.
  • Vispa äggvitorna till skum med en elvisp, skummet skall bli hårt och blankt. Blanda varsamt i den vispade äggvitan och blåbären i smeten.
  • Stek på låg värme flera små pannkakor åt gången, en stor panna kan få plats med 3 – 4  stycken åt gången. En halv deciliter smet är lagom per pannkaka. Ett tips ha inte för hög värme, tjocka pannkakor behöver bli lite bakade i pannan, och blåbären bör inte brännas. När du ser bubblor på ovansidan på pannkakan är den dags att vända på.
  • Ett tips är att hålla färdiga pannkakor varma i ugnen, i ca 75°.
  • Servera sedan med blåbärssylt eller glass eller lönnsirap

Vid ett oväntat besök blev det en Mors lille Olle-tårta

Blåbärstårta med kolasås

Tårtbotten

Här kommer ett tips om hur du enkelt gör din egen tårtbotten i stället för dessa trista färdiga man kan köpa i mataffären. Varför var slö och göra något halvdant det är inte min melodi speciellt inte när man skall göra tårta. Denna blir mycket godare och tar max 10 minuter att slänga ihop och sen låta den sköta sig själv i ugnen – superenkelt.

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl vetemjöl

  • Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  • Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och potatismjöl. Viktigt att röra noga!
  • Tillsätt därefter vetemjölet och rör om nog så det inte finns några klumpar utan du ahr fin jämn smet.
  • Smöra och bröa en form och fyll den med smeten.
  • Grädda i ca 35 minuter i mitten av ugnen

Kolasås / kondenserad mjölk

Detta med kondenserad mjölk är lite nytt för mig. Tydligen är det en burk mjölk, uppenbarligen men där vattenmängden har minskats och i den sötare versionen tillsatt mer socker. Den är inte så lätt att hitta i butiken men oftast har jag sätt burkarna bland bakprodukterna alt vid de internationella varorna.

Hur gör man då kolasås? Jo detta är väldigt enkelt , lägg den oöppnade burken i en stor kastrull med vatten, mycket viktigt att vattnet täcker burken under hela koktiden!!
Viktigt för annars kan risken finnas att den kan explodera. Koka sedan burken i ca 3 timmar sådär – skölj under kallt vatten tills innehållet har svalnat.
Nu har du fått en fantastisk god kolakräm / sås. Som man kan använda i många bakverk, tårtor, kakor och framför allt på en god glass.

Nybakat till frukost, kan det blir en bättre start ?

Satt och slösurfade i veckan och hittade detta recept på frukostbröd. Vi äter vanligtvis inte bröd här hemma till frukost, men detta lät så gott så gör ett undantag.

Kalljästa havrebullar

50 gram jäst
1 liter havremjölk / dryck
400 gram durumvetemjöl
1,1 kg vetemjöl
2 tsk salt

  • Rör samman alla ingredienser i en hushållsmaskin alt elvisp med degkrokar
  • Täck skålen med plastfolie och låt kalljäsa i kylen över natten ( välj en stor skål till degen under jäsningen, annars kan de finnas en risk för deg i hela kylen)
  • Forma bullarna av degen och lägg på bakplåtsklädd plåt ( ca 20 – 25 bullar)
  • Låt bullarna vila i ca 15 – 20 min
  • Baka på 250° i 15 – 20 minuter

Det blev väldigt saftiga och goda bullar. Jag har aldrig bakat med durumvetemjöl tidigare, och vad har det för egenskaper för brödet? Fördelen med detta bröd att ju att det är laktosfritt eftersom man använder havremjölk.

Har du fått svamp?

Idag kom en kompis på eftermiddagen och med sig hade hon en stor påse med nyplockade kantareller direkt ifrån skogen. Vilket passade bra då vi hade lite idétorka vad vi skulle äta till middag. Så slog till och gjorde en paj, vilket är väldigt gott och går snabbt.

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör, kallt
2 msk kallt vatten

1 form med löstagbar kant på ca 22 cm diameter
Fyllning:
1 liter kantareller
2 msk smör
1 tsk timjan
3 ägg
200 g Philadelphiaost smaksatt med vårlök (alt. gräslök eller naturell)
1 1/2 dl riven stark ost, gärna Västerbottenost
Flingsalt och nymalen svartpeppar
  • Häll mjölet i en skål och lägg i smöret, som ska vara kylskåpskallt, i bitar.
  • Knåda ihop till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel. Häll i vattnet och knåda snabbt till en smidig deg.
  • Tryck ut degen i formen. Ställ in i kylen och låt vila i ca 20 minuter.
  • Stek svampen i torr panna, låt svettas och tillsätt sedan en rejäl smörklick när pannan tystnat. Stek ytterligare 3 minuter. Smaka av med timjan, flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Vispa ihop äggen med Philadelphiaosten lätt. Blanda ner den rivna osten.
  • Rör till sist ner den stekta svampen. Häll ut fyllningen i pajskalet och baka pajen i ugnen på 200° i ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Tiden går så snabbt

Precis för en vecka sedan landade jag på Malta för ett par dagars arbete. Tog en taxi från flygplatsen till hotellet. Upptäckte ganska så snart när jag checkat in att det var otroligt varmt, och visst var det så klockan hade precis passerat 13 och termometern visade 34° i skuggan. Så snabbt upp på rummet, i badbyxorna och sedan till poolen för planering av kommande dagars arbete. Måste säga att det lilla som jag såg av Malta så kan jag verkligen rekommendera detta resmål. Bra shopping, fina stränder, vänligt folk. Värt att nämna var likaså alla dessa fantastiska mysiga och trevliga restauranger som jag upptäckte. Jag har den stora turen att få åka tillbaka väldigt snart igen och arbeta och tror att jag skall förlägga några semesterdagar i anslutning och utforska denna ö / land lite närmare.


Tror att detta var den godaste pizzan jag har ätit någonsin. Innehåll: tomatsås, mozzarella, parmaskinka, riven parmesan, körsbärstomater samt ruccola. Och till det ett glas rosé från en inhemsk vingård

 

Söndagsfavoriten

Detta med lasagne är en favorit hos många familjer just på söndagar. Varför vet jag inte, men även hos oss. Dock är den godast dagen efter och har men tur kan man få sig en matlåda. Tror att denna maträtt finns i lika många varianter som det finns familjer.

Lasagne

500 gram köttfärs
100 gram champinjoner
100 gram rökt sidfläsk alt bacon
1 burk passerade tomater ( 400 – 500 g)
1 dl tomatpuré
2 msk olivolja
2 msk smör
salt
svartpeppar
100 gram riven prästost
10 lasagneplattor

Bechamelsås

7 dl mjölk
2 dl vispgrädde
100 gram smör
1 dl vetemjöl
Muskotnöt
salt, peppar

Smaklig måltid!