Etikettarkiv: vin

AW i goda vänners sällskap, ett glas kallt rosévin

Provence sägs vara rosévinets vagga, här tog rosé sitt avstamp för 2600 år sedan. Det var här som Contemporary Wines hittade Cuvée Madame och deras deras historia och resa började. Cuvée Madame-familjen består av 2 st roséviner Cuvée Madame samt Petite Cuvée Madame. Båda vinerna har uttrycket gemensamt; kvalité, de sydfranska dofterna och fräscha aromerna, allt har man samlat i en snygg förpackning. Ursprunget och elegansen kommer alltid finnas i Cuvée Madame.

Min personliga favorit av dessa två är helt klart Cuvée Madame. Druvorna odlas i appellationen Provence och skördas omsorgsfullt. De pressas sedan mycket försiktigt i en pneummatic press detta för att undvika extraktion av tanninerna. En subtil druvjuice utvinns efter en kort tids maceration. Vinet jäses därefter under en strikt temperaturkontroll vid 18° i tio till 14 dagar. Man genomför alla steg i processen un mycket kontrollerade former för att vinets kvalité inte skal gå förlorad under processen.

Doften och smaken av detta vin skulle jag beskriva som följande: en ljuvlig doft av solmogna persikor, grapefrukt och gröna äpplen. Smaken är en elegant , torr och frisk smak där man kan tydligt känna smak av röda bär , grapefrukt och en uns av engelsk fruktpastill som balanseras perfekt upp av en mycket fräsch syra.

Jag skulle rekommenderar att detta vin serveras kring 10-12°, som även passar utmärkt som en aperitif året om, men nu till sommaren till en grillad fisk, sallader och en enklare rätt med kyckling. För att inte nämna en härlig vedugnsbakad pizza.

Systembolagets nr 2203 – 750ml & 71220 – 1500ml

 

// Anders

Semester feeling – medelhavskusten

Har du som jag börjat få semester feeling? Det har jag alla fall börjat få sedan ett par dagar tillbaka. Kanske kan de ha med att det är nu två korta arbetsveckor och man kan äntligen få lite andrum och börja tänka semesterplaner. Surfar runt på Instagram och Google för att hitta den optimala semestern 2019. Tar gärna emot tips och du har något litet ställe i Medelhavet att rekommendera. Men fram till dess att det är semester så bjuder jag er på en av mina favoriträtter jag alltid äter när jag har semester kring Medelhavskusten Moules marinières och ett kallt glas vitt vin.

Ingredienser för 8 personer

  • 2 kg blåmusslor
  • 4 schalottenlök
  • 4 klyftor vitlök
  • 10 cl olivolja
  • 4 dl vitt vin
  • 4 dl fiskfond, hemgjord eller utspädd köpt
  • 4 dl vispgrädde
  • salt
  • peppar
  • 2 knippen persilja, till garnering

Krutonger

  • 8 skivor vitt formbröd
  • 2 msk smör
  • 2 klyftor vitlök

Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten.

Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.

Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan.

Tillsätt blåmusslor, häll på vin, fond och grädde.

Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra.

Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite.

För krutonger så tärna formbrödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper en stund så de är riktigt krispiga och goda

Servera musslorna i en stor skål, slå över soppa, persiljan och strö över brödkrutongerna.

// Anders

Rosa kungliga bubblor – Pommery Brut Rosé

Detta med att bleka roséviner är en tydlig trend kan ju knappast ha undgått någon.  Nu har det kommit en ytterligare flaska nämligen Pommery Royal Brut Rosé. Denna laxrosa Champagne som passar lika bra till fördrink som till efterrätten.

Systembolagets nr 72322

Så till lite historia kring varumärket – Pommery. Grundades redan 1858 av Alexandre Louis Pommery Och Narcisse Greno. Det var sedan genom Alexandres änka Louise Pommery som man utvecklades till ett champagnehus av rang och Pommery var bland annat först med att göra en ”brut” champagne (dvs en torr champagne med max 12 g socker per liter). Idag är man den största enskilda ägaren av Grand-Cru.vingårdar, de högst klassificerade vingårdarna i distriktet Champagne.

Även vårt svenska kungshuset har haft förkärlek till detta champagnehus. Både när Kung Carl XVI Gustaf gifte sig med sin Silvia som när Kronprinsessan Viktoria gifte sig så serverades det flitigt med Pommery flaskor till gästerna.

Druvblandningen i Pommery Rosé består av 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir och 30% Pinot Meunier och det är det som gör rosé-Champagne så unik att de sedan blandar ner 7% rött vin för att göra vinet till rosé. I detta fall kommer det från Grand Cru-byn Bouzy.

Pommery Rosé drick med fördel som aperitif eller till fisk och skaldjur. Eller varför inte göra som fransmännen själv att avnjuta den till bäriga desserter? Tack vare den friska syran är detta ett utomordentligt lagringsvin som kan lagras i 5 – 10 utan några problem. Den som orkar vänta så länge kommer att bli belönad …

Besök gärna vinklubben. se alternativ importföretaget Domainewines för att göra just din beställning.

Systembolagets nr 72322

// Anders

Fortfarande mätt …

Tänk att något så enkelt kan vara så gott – som pizza. Blev inbjuden av Gastro PR för att närvara på en vinprovning av vinproducenten Ruffino och deras  vinsortiment som saluförs genom Altia och folkofolk. Tänk att en onsdag kan sluta så bra. Mätt i magen av dessa fantastiska pizzor som serverades till varje sorts vin som skulle provas. Vilka helt fantastiska smakkombinationer som pizzabagaren Giovanni Santarpia hade skapat för detta event.

I över 140 år har den italienska vinproducenten Ruffino tillverkat viner i absolut toppklass. De senaste åren har deras engagemang i att värna om miljön och den biologiska mångfalden ökat och de har gjort omfattade investeringar i hållbar produktion och ekologisk odling. Under 2018 köpte Ruffino egendomen Poderi Ducali med mer än 126 hektar ekologiska vingårdar i området Prosecco. Under samma år påbörjade man en konvertering till ekologisk odling i två av Ruffinos egendomar i Toscana, Greppone Mazzi i Montalcino och Poggio Casciano i Chianti. Totaltberörs 72 hektar och det innebär ca 40% av Ruffinos vingårdar kommer att vara ekologiskt certiferade år 2021.

Nu till de 6 olika vinerna som skulle provsmakas, och kan erkänna att ingen av deltagarna spottade ut något utan alla njöt till fullo av vinet tillsammans med Pizzan.

Ruffino Prosecco Treviso

Doften är fruktig med inslag av tuttifrutti, ananas, melon och en lätt fläkt av havtorn. Smaken är torr med inslag av tuttifrutti, päron och en fläkt av mandelmassa. Utmärkt god som aperitif och som sällskapsdryck. Men självklart har även detta välgjorda vin sin plats vid det dukade bordet. Till fisk och skaldjursrätter där det gärna får finnas en uns sötma i tillagningen eller tillbehör. Varför inte servera en räksallad med vårens primörer och Piel de Sapo melon.

Systembolaget nr 79936

Ruffino Pinot Grigio

Doften i Ruffion Grigio är fruktigt med inslag av gula stenfrukter, päron, en viss blommighet och en lätt fläkt av mint. Smaken är torr och fruktig med inslag av gula stenfrukter och viss ton av mineral. Ett fantastiskt sällskapsvin eller till lätta och medelstarka fiskrätter. Varför inte färsk pasta med grädde, vitvin, hjärtmusslor och räkor.

Ruffino Chianti

Detta Chianti har en fruktig och bärig doft med inslag av körsbär, hallon, örter och lakrits. Vinet är medelfylligt åt det lite lättare hållet med en fruktig och fräsch smak med inslag av körsbär, hallon och lakrits. Passar utmärkt till lätta kötträtter som fläsk och kalv, past, pizza och kyckling. Eller varför inte en filé av vit fisk med brynt svamp. Även till mildare ostar är detta vin ett bra alternativ.

Systembolagets nr 2310

Ruffino Riserva Ducale

Vinet är en ursprungstypisk modern Chianti med klassisk krydda och elegans. I doften märks körsbär, kryddor, lakrits och kakao. I smaken kommer fina syror fram tillsammans med de mörka körsbären och kryddiga fat som ger en genuin toscansk smakprofil. Fungerar alldeles utmärkt till medelkraftiga kötträtter, gärna med en italiensk anknytning.

Systembolagets nr 79652

Ruffino Modus

Ruffino Modus har en komplex doft som karaktäriseras av intensiva toner av mogen frukt som körsbär, plommon och björnbär som sedan toppas av kryddiga inslag av ekfat, mynta, söt tobak och balsamvinäger. I munnen är vinet fylligt och rikt med en stuktur av finess med silkeslena tanniner och påtaglig friskhet. eftersmaken är ihållande med smak av svarta vinbär, frukt och kakao. Jag skulle rekommendera detta vin till gedigna italienska rätter som tagliatelle med vildsvinsragu, kraftigare risotto, eller grillat kött.

Systembolagets nr 74728

Ruffino Risverva Ducale ORO

Denna Ducale ORO har en stor doft av koncentrerad frukt mot körsbär och björnbär tillsammans med högst klädsam moccaliknande fatkaraktär. Stor och stram smak med koncentrerad frukt, stadig fatkänsla med krydda, mocca och choklad. Ett vin med denna stadiga struktur som kräver mat. Så som lamm, vilt, kraftigare kötträtter, t ex bistecca fiorentina. Perfekt till älg- eller rådjurstek. Avsluta gärna med lagrade ostar.

 

Endast privat import
Endast privat import
Giovanni Santarpia in action

tack än en gång till  Gastro PR, Altia, folkofolk och fotografen Linda Broström och inte minst till restaurangen  Capri Due  

 

// Anders

 

 

 

En supertrevlig torsdagskväll

För ett par veckor sedan så damp det ner ett mail ifrån ett bolag som heter Bang, en influencerbyrå som tillsammans med vinagenturen Valid Wines bjöd in till en provning av ett nytt vin.

Eventet började klockan 17:30 men blev några minuter sen pga av att jag som tidsoptimist självklart skulle hitta någon av dessa scooters som dräller på stan. Men fanns det någon i min närhet när jag stod där utanför porten till lägenheten – Nej !!!! tittade på kartan i mobilen och insåg snabbt att det var inte så långt att gå så ökade takten mot den angivna adressen ihopp om att hitta en scooter och där stod den som räddaren i nöden – tack Lime.

Väl på eventet så var det redan i fullgång och måste säga att när man kliver in på Validwines kontor (ehh… ”vinmecka” kanske jag borde säga?!) det var flaskor all over the place vilken underbar arbetsmiljö. Kanske borde slänga iväg en spontanansökan om jobb ….?

Nå väl, det hade dukats upp ett fantastiskt bord där vi alla inbjuda skulle sitta och sorlet i lokalen var redan igång då de andra redan hade smyg druckit av vin lite redan.

Eventet började med en kort presentation ifrån de som hade anordnat provningen och fick naturligtvis en presentation av vinet – Petit Faiblesse. Detta vin kan presenteras som vårens allra snyggaste och krispigaste vita vin. Som passar utmärkt till både mingelmat, härliga sommarsallader och skaldjur. Givetvis klarar sig vinet även galant på egen hand.

Så till events utmaning – där vi utmanas till att skapa ett enklare tilltugg som vi tycker matchar med vinet. Det hade dukats upp en enklare buffé därifrån vi skulle plocka ihop ”vår” munsbit som skulle presenteras i en tävling oss i mellan. Det blev ett härligt engagemang med många roliga skratt – och vinet flödade då man måste ju provsmaka tillsammans med sitt bidrar så man kunde presentera den optimala tilltugget för att chansen att ta hem de fina vinsterna. Dock vann jag inte då det fanns inte så mycket i buffén som jag kunde anpassa mig till då jag är starkast på sötsaker och de andra deltagarna kommer i från maten värld. Men otroligt roligt var det i alla fall och 3 vinnarna var verkligen värda sitt pris vilken kreativitet det fanns i rummet!

Eventet avslutades med ett mingel och fotande av allas presentationer och det delades ut en lyxig goodiebag, beståendes av vin, kylare och en öppnare – så redo för picknick nu med sommarens vin No 1. För att inte glömma de handmålade glasen som hade tagits fram till just detta event av Nina Hermansen som vi fick ta med hem – tack Nina! kommer bli ”mitt” glas i framtiden.

Tack än en gång för att jag fick möjligheten att bli bjuden till detta event.

// Anders

Systembolaget nr 5392

@cookieandsweetsbysimona

Foto: fotografjenniekumlin & privata